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Un pulav sustancioso y lleno de proteínas, cargado de sabores de masala y trozos tiernos de soya—perfecto para días ocupados, loncheras o una cena cálida y reconfortante. Todo se prepara en una sola olla, haciéndolo práctico y delicioso.
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Calienta aceite en una olla a presión y añade las especias enteras. Fríe hasta que desprendan su aroma. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén doradas.
Añade la pasta de ajo y jengibre y el chile verde. Fríe bien.
Agrega el polvo de chile, cúrcuma, cilantro en polvo, garam masala y sal. Sofríe durante 2–3 minutos para integrar bien las especias. Añade las verduras mencionadas junto con los trozos de soya y mezcla bien.
Añade el arroz remojado y mezcla suavemente. Vierte 2 tazas de agua y ajusta la sazón.
Cocina a presión hasta que suene un silbido a fuego bajo. Deja que la olla libere toda la presión por completo.
Sirve en un plato, decora con hojas de cilantro picadas y acompaña con ensalada y raita.
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Exprime bien los trozos de soya después de remojarlos para que absorban el masala.
Puedes añadir pimientos, judías verdes o papas para una versión más completa.
Añade un poco de ghee al final para un aroma extra.
¿Por qué remojar los trozos de soya antes de usarlos?
Remojarlos los suaviza, elimina cualquier olor crudo y les ayuda a absorber mejor el masala.
¿Cómo evito que el pulav quede pastoso?
Mantén la proporción de arroz y agua en 1:2 para evitar que el pulav quede pastoso y cocina a fuego bajo.
¿Puedo añadir masala para biryani?
Sí, añade ½ a 1 cdita para un sabor más intenso y especiado.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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