La imarti es un dulce tradicional de la India hecho con urad dal y remojado en almíbar de azúcar. Esta receta es un placer para quienes disfrutan de los postres dulces. Es un postre perfecto para ocasiones festivas o cuando quieres darte un gusto especial. Sigue esta receta fácil para preparar imarti crujiente y deliciosa en casa.
Remoja el urad dal durante cuatro horas y luego muélelo en un vaso de licuadora con un poco de agua para obtener una pasta espesa y suave.
Bate la masa durante 15 a 20 minutos, agregando un poco de agua en una sola dirección.
Añade el colorante naranja y la fécula de maíz a la masa y bátela durante otros 5 minutos. Déjala reposar.
En una sartén, añade azúcar y agua. Calienta hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Añade jugo de limón, agua de rosas y colorante naranja al almíbar. Mezcla bien y reserva.
Bate la masa nuevamente y transfiérela a una manga pastelera. Corta ligeramente la punta de la manga.
Calienta aceite en una sartén. Forma las imarti en el aceite caliente haciendo movimientos circulares con la manga pastelera.
Cocina a fuego bajo, volteándolas de vez en cuando, hasta que las imarti estén crujientes.
Retira las imarti fritas del aceite y sumérgelas inmediatamente en el almíbar de azúcar preparado. Déjalas remojar unos segundos antes de retirarlas.
Asegúrate de remojar el urad dal durante al menos 4 horas para obtener una masa suave.
Bate la masa a fondo para incorporar aire, lo que ayuda a que las imarti queden ligeras y crujientes.
Mantén el fuego bajo mientras fríes para garantizar que las imarti se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.
Usa una manga pastelera con un corte pequeño para crear la forma tradicional de las imarti.
¿Puedo omitir el colorante?
Sí, puedes omitir el colorante. Es opcional y solo se utiliza para dar a las imarti su tradicional tono naranja.
¿Cómo sé si el almíbar de azúcar está listo?
El almíbar debe estar ligeramente pegajoso pero no demasiado espeso. Debe cubrir ligeramente el dorso de una cuchara.
¿Puedo usar otro tipo de dal en lugar de urad dal?
No, el urad dal es esencial para esta receta, ya que proporciona la textura y consistencia necesarias para la masa.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las imarti?
Las imarti se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 2-3 días a temperatura ambiente.
¿Puedo usar otro tipo de aceite para freír?
Sí, puedes usar cualquier aceite de sabor neutro para freír, como aceite de girasol o de canola.
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