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Estas brochetas de presa ibérica con chimichurri son un verdadero deleite para los amantes de la carne. La tierna y sabrosa presa ibérica está perfectamente sazonada y acompañada de una vibrante y fresca salsa chimichurri. Esta receta es ideal para impresionar a tus invitados o disfrutar de una comida especial en casa. ¡La combinación de sabores ahumados, salados y herbáceos te dejará con ganas de más!
En un bol, mezcla los cubos de presa con aceite de oliva, pimentón ahumado, sal, pimienta y ajo en polvo. Deja marinar durante 15–30 minutos.
Mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un bol y déjalo reposar mientras se cocina la carne para que desarrolle sabor.
Precalienta una sartén de acero inoxidable a fuego medio-alto y engrásala ligeramente.
Ensarta los cubos de presa marinados en las brochetas y dóralos en la sartén caliente durante 2–3 minutos por lado, hasta que se forme una buena costra y el interior alcance 57°C-63°C (punto medio a medio hecho).
Deja reposar las brochetas durante 5 minutos, luego rocíalas generosamente con la salsa chimichurri antes de servir.
Para un mejor sabor, deja reposar el chimichurri al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
Si prefieres un chimichurri más picante, aumenta la cantidad de hojuelas de chile rojo.
Remoja las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen.
¿Qué es la presa ibérica?
La presa ibérica es un corte premium de cerdo proveniente del cerdo ibérico, conocido por su marmoleo y textura tierna.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes sustituir la presa ibérica por otros cortes tiernos de cerdo o incluso de res, aunque el sabor y la textura pueden variar.
¿Puedo asar las brochetas en lugar de dorarlas en sartén?
Sí, asar las brochetas es una excelente alternativa y añadirá un sabor ahumado a la carne.
¿Cuánto tiempo puedo guardar la salsa chimichurri sobrante?
La salsa chimichurri se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Con qué puedo acompañar estas brochetas?
Estas brochetas van muy bien con una ensalada fresca, verduras asadas o una guarnición de arroz o papas.
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