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Las tortillas son la base de muchos platillos en la cocina mexicana. Esta receta ofrece dos variaciones: una con un sabor más rico y otra más cercana a las tortillas auténticas. Perfectas para rellenar con carnes, quesos o verduras, o como base para otros platillos mexicanos.
Coloca la harina en un tazón y añade el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Mezcla todo bien.
Añade la mantequilla, cortada en cubos pequeños, y mézclala con la harina hasta obtener una textura arenosa. Saca la mantequilla del refrigerador unos 30 minutos antes de usarla para que sea más fácil combinarla con la harina.
Vierte el agua y amasa hasta formar una masa suave y homogénea.
Cubre la masa con un paño y déjala reposar a temperatura ambiente por un tiempo. Idealmente, deja reposar la masa durante 2 horas.
Amasa nuevamente la masa, divídela en diez partes iguales y forma una bola con cada parte.
Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina y, con un rodillo, extiende cada bola en un círculo de 13–15 cm de diámetro. Antes de usar el rodillo, presiona ligeramente la masa con la mano.
Calienta un sartén antiadherente y cocina cada tortilla por ambos lados durante unos 20 segundos.
Cubre las tortillas con un paño para mantenerlas calientes y suaves.
Coloca la harina en un tazón, añade la sal y el agua tibia, y amasa la masa.
El resto de la preparación es igual que en la primera variación.
Deja reposar la masa al menos 2 horas para mejorar su textura y elasticidad.
Usa un sartén antiadherente para evitar que las tortillas se peguen y asegurar una cocción uniforme.
Mantén las tortillas cubiertas con un paño para conservar su calor y suavidad.
Extiende la masa de manera uniforme para asegurar un grosor parejo y mejores resultados al cocinar.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina regular?
Sí, puedes sustituirla por harina integral, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Cómo guardo las tortillas sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético o envuélvelas en papel aluminio. Caliéntalas en un sartén o microondas antes de servir.
¿Puedo congelar las tortillas?
Sí, puedes congelarlas. Coloca papel encerado entre cada tortilla y guárdalas en una bolsa apta para congelador.
¿Qué rellenos van mejor con estas tortillas?
Puedes rellenarlas con carne molida, pollo, queso, verduras o usarlas como base para tacos y burritos.
¿Es necesario usar polvo para hornear en la segunda variación?
No, la segunda variación es más simple y no requiere polvo para hornear.
