El paneer butter masala es un curry cremoso a base de tomate con paneer, aromatizado con especias y terminado con mantequilla y crema. Este plato es un favorito en muchos hogares y es perfecto para acompañar con naan o arroz. La rica y sabrosa salsa combinada con los suaves cubos de paneer lo convierte en un deleite para cualquier ocasión.
Calienta aceite en una sartén y añade khade masale (clavos, cardamomo, cardamomo negro, pimienta negra).
Añade cebollas en rodajas, ajo y jengibre. Sofríe hasta que las cebollas estén doradas.
Añade tomates picados y anacardos. Cocina hasta que los tomates se ablanden.
Añade cúrcuma, chile rojo en polvo y comino en polvo. Mezcla bien.
Licúa la mezcla hasta obtener una pasta suave una vez que se enfríe.
Calienta la pasta licuada en una sartén y añade chile rojo en polvo, cúrcuma, comino en polvo y mantequilla derretida.
Añade agua para ajustar la consistencia y lleva la mezcla a ebullición.
Añade los cubos de paneer y cocina durante unos minutos hasta que el paneer absorba los sabores.
Espolvorea kasturi methi y ajusta la sal al gusto.
Decora con crema fresca y sirve caliente con naan o arroz.
Para un sabor más rico, utiliza paneer casero en lugar de comprado.
Remoja los anacardos en agua tibia durante 10 minutos antes de licuar para obtener una pasta más suave.
Ajusta el nivel de picante según tu preferencia aumentando o disminuyendo el chile rojo en polvo.
Añadir una pizca de azúcar puede equilibrar la acidez de los tomates.
¿Puedo usar tofu en lugar de paneer?
Sí, puedes usar tofu como sustituto del paneer, especialmente para una versión vegana del plato.
¿Con qué puedo acompañar el paneer butter masala?
El paneer butter masala combina bien con naan, roti o arroz basmati al vapor.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar la base del curry con anticipación y añadir los cubos de paneer justo antes de servir.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente antes de servir.
¿Puedo omitir la crema?
Sí, puedes omitir la crema o usar una alternativa sin lácteos para una versión más ligera del plato.
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