Un jugoso costillar de cordero con una sabrosa costra de hierbas, servido con una rica salsa de vino de Oporto.
Precalienta el horno a 200°C.
Sazona el costillar de cordero con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora el cordero por todos lados.
Unta el cordero con la mostaza Dijon.
Derrite la mantequilla sin sal en una sartén.
Mezcla las hierbas mixtas, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Ralla la cáscara del limón y agrégala a la mezcla.
Extiende la mezcla de hierbas sobre el cordero, presionando para formar la costra.
Coloca el cordero en el horno precalentado y ásalo durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 60°C para término medio.
Saca el cordero del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Corta el cordero en chuletas individuales.
Sirve con la salsa de vino de Oporto.
Deja reposar el cordero después de asarlo para que conserve sus jugos.
Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el cordero esté cocido al punto deseado.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar un costillar de cordero con costra de hierbas en término medio?
Para lograr un costillar de cordero con costra de hierbas en término medio perfecto, ásalo en un horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 60°C. Siempre deja reposar el cordero durante 10 minutos antes de cortarlo para que conserve sus jugos.
¿Puedo hacer una versión sin gluten del costillar de cordero con costra de hierbas?
Sí, puedes hacer fácilmente una versión sin gluten del costillar de cordero con costra de hierbas sustituyendo el pan rallado regular por pan rallado sin gluten o galletas sin gluten trituradas. Esto mantendrá la deliciosa costra mientras se adapta a las sensibilidades al gluten.
¿Cómo debo almacenar las sobras del costillar de cordero con costra de hierbas?
Para almacenar las sobras del costillar de cordero con costra de hierbas, deja que se enfríen completamente, luego envuélvelas bien en plástico o papel aluminio y colócalas en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Recalienta suavemente en el horno para mantener su sabor y textura.
¿Qué guarniciones combinan bien con el costillar de cordero con costra de hierbas?
El costillar de cordero con costra de hierbas combina perfectamente con una variedad de guarniciones. Considera servirlo con verduras asadas, puré de papas cremoso o una ensalada verde fresca. Un puré de papas con ajo o un risotto rico también pueden complementar los sabores del cordero y la salsa de vino de Oporto.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para las hierbas en la costra de hierbas?
Si no tienes las hierbas mixtas específicas, puedes sustituirlas por otras hierbas frescas o secas como tomillo, romero o incluso condimento italiano. Solo asegúrate de que la cantidad total sea de aproximadamente 30 gramos para mantener el perfil de sabor del costillar de cordero con costra de hierbas.
