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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un jugoso costillar de cordero con una sabrosa costra de hierbas, servido con una rica salsa de vino de Oporto.
Precalienta el horno a 200°C.
Sazona el costillar de cordero con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sella el cordero por todos los lados hasta que esté dorado.
Unta el cordero con la mostaza Dijon.
Derrite la mantequilla sin sal en una sartén.
Mezcla las hierbas mixtas, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Ralla la cáscara del limón y agrégala a la mezcla.
Extiende la mezcla de hierbas sobre el cordero, presionándola para formar una costra.
Coloca el cordero en el horno precalentado y ásalo durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 60°C para un punto medio.
Saca el cordero del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Corta el cordero en chuletas individuales.
Sirve con la salsa de vino de Oporto.
Deja reposar el cordero después de asarlo para que conserve sus jugos.
Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el cordero esté cocido al punto deseado.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar un costillar de cordero con costra de hierbas al punto medio?
Para lograr un costillar de cordero con costra de hierbas al punto medio, ásalo en un horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 60°C. Siempre deja reposar el cordero durante 10 minutos antes de cortarlo para que conserve sus jugos.
¿Puedo hacer una versión sin gluten del costillar de cordero con costra de hierbas?
Sí, puedes hacer fácilmente una versión sin gluten del costillar de cordero con costra de hierbas sustituyendo el pan rallado normal por pan rallado sin gluten o galletas sin gluten trituradas. Así mantendrás la deliciosa costra adaptándola a las necesidades de quienes no consumen gluten.
¿Cómo debo almacenar las sobras del costillar de cordero con costra de hierbas?
Para almacenar las sobras del costillar de cordero con costra de hierbas, deja que se enfríe completamente, luego envuélvelo bien en plástico o papel de aluminio y colócalo en un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días o congelarse hasta por 3 meses. Caliéntalo suavemente en el horno para mantener su sabor y textura.
¿Qué guarniciones combinan bien con el costillar de cordero con costra de hierbas?
El costillar de cordero con costra de hierbas combina perfectamente con una variedad de guarniciones. Considera servirlo con verduras asadas, puré de patatas cremoso o una ensalada verde fresca. Un puré de patatas con ajo o un risotto cremoso también pueden complementar los sabores del cordero y la salsa de vino de Oporto.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para las hierbas en la costra de hierbas?
Si no tienes las hierbas mixtas específicas, puedes sustituirlas por otras hierbas frescas o secas como tomillo, romero o incluso condimento italiano. Solo asegúrate de que la cantidad total sea de unos 30 gramos para mantener el perfil de sabor del costillar de cordero con costra de hierbas.
