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¿Buscas una receta saludable de idli de ragi que sea suave, esponjosa y perfecta para el desayuno? Aprende a preparar idlis de mijo fermentado con urad dal y poha, un alimento básico del sur de la India, nutritivo y rico en calcio, hierro y fibra. Este idli de ragi suave es una excelente alternativa a los idlis de arroz tradicionales: no contiene gluten, es alto en calcio y rico en fibra, manteniéndote lleno y con...
En un recipiente grande, añade el ragi, el arroz para idli y las semillas de methi. Lava bien y remoja con suficiente agua durante 5–6 horas.
En otro recipiente, añade el urad dal, lávalo bien y remoja durante 5–6 horas.
En un recipiente aparte, añade el poha grueso, lávalo y remoja durante 30 minutos antes de moler.
Escurre el agua del urad dal y el poha remojados.
En un molinillo húmedo o licuadora, añade el urad dal y el poha con un poco de agua. Muele hasta obtener una textura suave y esponjosa. Transfiere a un recipiente grande.
En el mismo recipiente, muele la mezcla de ragi y arroz remojados hasta obtener una textura suave, añadiendo agua según sea necesario.
Combina ambas masas y mezcla bien con las manos limpias para facilitar la fermentación natural.
Cubre el recipiente y colócalo en un lugar cálido o oscuro durante 8 horas o toda la noche.
La masa debe subir y volverse ligeramente aireada. Una vez fermentada, añade sal y mezcla suavemente.
Engrasa los moldes de idli con mantequilla o ghee para evitar que se peguen.
Vierte la masa fermentada en los moldes.
En una vaporera, añade agua y llévala a ebullición. Coloca el soporte de idli dentro, tapa y cocina al vapor durante 10–12 minutos a fuego medio.
Deja reposar durante 2 minutos después de cocer al vapor. Desmolda cuidadosamente los idlis de ragi suaves con una cuchara.
Sirve los idlis de ragi calientes con chutney de coco, chutney de tomate o sambar para una comida completa.
Usa urad dal entero para una textura más esponjosa.
Siempre mezcla la masa con la mano antes de fermentar para potenciar la acción de la levadura.
Fermenta en un lugar cálido y oscuro para obtener mejores resultados.
Si la masa parece demasiado espesa, añade 2–3 cucharadas de agua antes de cocinar al vapor.
Para hacer idli de ragi instantáneo, usa yogur y eno en lugar de fermentación.
¿Puedo hacer idli de ragi sin arroz?
¡Sí! Simplemente omite el arroz para idli y aumenta el ragi a 2 tazas. La textura será un poco más densa pero igual de saludable y deliciosa.
¿Puedo omitir la fermentación?
Puedes hacer idli de ragi instantáneo añadiendo 1 taza de yogur y ½ cdita de eno justo antes de cocinar al vapor.
¿Cómo puedo almacenar la masa sobrante de idli de ragi?
Guarda la masa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Remueve suavemente antes de usar.
¿Por qué mi idli de ragi está duro?
Los idlis duros suelen ser resultado de una fermentación insuficiente o de una masa demasiado espesa. Siempre fermenta en un lugar cálido y mantén la consistencia de la masa entre media y espesa.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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