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Estas crujientes y doradas samosas están rellenas de una deliciosa mezcla de frijoles mungo (judías verdes), lo que las convierte en un snack vegetariano sustancioso y saludable. Perfectas para la hora del té, fiestas o como comida ligera, estas samosas están llenas de sabor y son fáciles de preparar. ¡Sigue esta sencilla receta para disfrutar de un antojo casero que es a la vez crujiente y satisfactorio!
En un bol grande, mezcla la harina y la sal añadiendo agua fría poco a poco hasta formar una masa rugosa.
Divide la masa en 7 bolas y extiéndelas finamente en forma circular. Asegúrate de que todas tengan el mismo tamaño.
En cada masa extendida, aplica un poco de aceite, no demasiado, y espolvorea con algo de harina. Une las masas en pares.
Extiende los pares para formar una capa delgada y fríelos ligeramente a fuego bajo durante 2 minutos por cada lado. Déjalos enfriar, puedes usar toallas de cocina o cubrirlos para mantenerlos calientes y evitar que se sequen.
Córtalos en cuartos y luego prepara la salsa que se usará para pegar las partes. Prepara los frijoles mungo junto con los cebollines picados, no olvides añadir sal al gusto.
Rellena los bolsillos sin sobrecargarlos y fríelos en abundante aceite durante 3-4 minutos a fuego medio-alto. Sirve frescos, crujientes y calientes.
Seca el relleno: Asegúrate de que la mezcla de frijoles mungo no esté aguada. Un relleno más seco mantiene las samosas crujientes y evita que se rompan al freír.
Sella bien: Usa una pasta de harina y agua ("pegamento") para sellar los bordes firmemente y evitar que el relleno se escape al aceite.
No sobrecargues: Añade solo la cantidad justa de relleno para cerrar la samosa correctamente. Si las llenas demasiado, pueden romperse al freír.
Aceite caliente, fuego medio: Siempre precalienta el aceite antes de freír, pero cocina las samosas a fuego medio. Si el aceite está demasiado caliente, se dorarán por fuera pero quedarán crudas por dentro.
Congela inteligentemente: Para prepararlas con antelación, congela las samosas crudas en una bandeja hasta que estén sólidas, luego transfiérelas a una bolsa. Fríelas o hornéalas directamente desde el congelador, sin descongelar.
¿Puedo usar frijoles mungo enlatados en lugar de secos?
¡Sí! Puedes usar frijoles mungo enlatados para ahorrar tiempo. Solo enjuágalos y escúrrelos bien antes de usarlos.
¿Cómo evito que las samosas se pongan blandas?
Asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo y fríe las samosas en aceite caliente (aproximadamente 170°C/340°F). Además, escúrrelas en toallas de papel después de freírlas.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las samosas de frijoles mungo?
Puedes guardar las samosas cocidas en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas en el horno o en una freidora de aire para que recuperen su textura crujiente.
¿Puedo congelar las samosas?
¡Sí! Congela las samosas crudas y formadas en una bandeja, luego transfiérelas a una bolsa. Fríelas directamente desde el congelador, solo necesitarán un poco más de tiempo de cocción.
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