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Estas crujientes y doradas samosas están rellenas de una deliciosa mezcla de frijoles mungo (judías verdes), lo que las convierte en un aperitivo vegetariano abundante y saludable. Perfectas para la hora del té, fiestas o como comida ligera, estas samosas están llenas de sabor y son fáciles de preparar. Sigue esta sencilla receta para disfrutar de un bocadillo casero que es tanto crujiente como satisfactorio.
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En un bol grande, mezcla la harina y la sal, añadiendo gradualmente agua fría hasta formar una masa rugosa y homogénea.
Divide la masa en 7 bolas y extiéndelas en forma circular. Asegúrate de que todas las bolas tengan el mismo tamaño.
En cada masa extendida, aplica un poco de aceite, no demasiado, y espolvorea con algo de harina. Une las masas en pares.
Extiende los pares para formar una capa fina y fríelos ligeramente a fuego bajo durante 2 minutos cada uno. Déjalos enfriar. Puedes usar toallas de cocina o cubrirlos para mantenerlos tibios y evitar que se sequen.
Córtalos en cuartos y luego prepara la salsa que se usará para unir las partes. Prepara los frijoles mungo junto con los cebollines en rodajas. No olvides añadir sal al gusto.
Rellena los bolsillos sin sobrecargarlos y fríelos en abundante aceite durante 3-4 minutos a fuego medio-alto. Sirve recién hechos, crujientes y calientes.
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Seca el relleno: Asegúrate de que la mezcla de frijoles mungo no esté acuosa. Un relleno más seco mantiene las samosas crujientes y evita que se rompan al freírlas.
Sella correctamente: Usa una pasta de harina y agua ("pegamento") para sellar los bordes firmemente y evitar que el relleno se escape al aceite.
No sobrecargues: Añade solo la cantidad de relleno necesaria para cerrar la samosa correctamente. Si las sobrecargas, pueden romperse al freírlas.
Aceite caliente, fuego medio: Siempre precalienta el aceite antes de freír, pero fríe las samosas a fuego medio. Si el aceite está demasiado caliente, se dorarán rápido por fuera pero quedarán crudas por dentro.
Congela inteligentemente: Para preparar con anticipación, congela las samosas crudas en una bandeja hasta que estén sólidas, luego transfiérelas a una bolsa. Fríelas o hornéalas directamente desde congeladas, sin necesidad de descongelar.
¿Puedo usar frijoles mungo enlatados en lugar de secos?
¡Sí! Puedes usar frijoles mungo enlatados para ahorrar tiempo. Solo enjuágalos y escúrrelos bien antes de usarlos.
¿Cómo evito que las samosas queden húmedas?
Asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo y fríe las samosas en aceite caliente (aproximadamente 170°C/340°F). Además, escúrrelas en toallas de papel después de freírlas.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las samosas de frijoles mungo?
Puedes guardar las samosas cocidas en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para mantener la textura crujiente.
¿Puedo congelar las samosas?
¡Sí! Congela las samosas crudas y formadas en una bandeja, luego transfiérelas a una bolsa. Fríelas directamente desde congeladas, solo necesitarán un poco más de tiempo de cocción.
