Estos crujientes y dorados samosas están rellenos de una deliciosa mezcla de frijoles mungo (judías verdes), lo que los convierte en un aperitivo vegetariano sustancioso y saludable. Perfectos para la hora del té, fiestas o como comida ligera, estos samosas están llenos de sabor y son fáciles de preparar. Sigue esta sencilla receta para disfrutar de un bocadillo casero que es tanto crujiente como satisfactorio.
En un bol grande, mezcla la harina y la sal, añadiendo gradualmente agua fría hasta formar una masa rugosa y homogénea.
Divide la masa en 7 bolas y extiéndelas finamente en forma circular. Asegúrate de que todas las piezas tengan el mismo tamaño.
En cada masa extendida, aplica un poco de aceite, no demasiado, y espolvorea con harina. Une las masas en pares.
Extiende los pares para formar una capa fina y fríelos ligeramente a fuego bajo durante 2 minutos cada uno. Déjalos enfriar. Puedes usar toallas de cocina o cubrirlos para mantenerlos tibios y evitar que se sequen.
Córtalos en cuartos y luego prepara la salsa que se usará para unir las partes. Prepara los frijoles mungo junto con las cebollas largas en rodajas. No olvides añadir sal al gusto.
Rellena los bolsillos sin sobrecargarlos y fríelos en abundante aceite durante 3-4 minutos a fuego medio-alto. Sirve frescos, crujientes y calientes.
Seca el relleno: Asegúrate de que la mezcla de frijoles mungo no esté acuosa. Un relleno más seco mantiene los samosas crujientes y evita que se rompan al freírlos.
Sella bien: Usa una pasta de harina y agua ("pegamento") para sellar los bordes firmemente y evitar que el relleno se filtre al aceite.
No los sobrecargues: Agrega solo la cantidad de relleno necesaria para cerrar el samosa correctamente. Si los llenas demasiado, podrían romperse al freírlos.
Aceite caliente, fuego medio: Siempre precalienta el aceite antes de freír, pero cocina los samosas a fuego medio. Si el aceite está demasiado caliente, se dorarán rápido por fuera pero quedarán crudos por dentro.
Congela inteligentemente: Para prepararlos con anticipación, congela los samosas crudos en una bandeja hasta que estén sólidos y luego transfiérelos a una bolsa. Fríelos o hornéalos directamente desde congelados, sin necesidad de descongelar.
¿Puedo usar frijoles mungo enlatados en lugar de secos?
¡Sí! Puedes usar frijoles mungo enlatados para ahorrar tiempo. Solo enjuágalos y escúrrelos bien antes de usarlos.
¿Cómo evito que los samosas se vuelvan blandos?
Asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo y fríe los samosas en aceite caliente (aproximadamente 170°C/340°F). Además, escúrrelos en toallas de papel después de freírlos.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los samosas de frijoles mungo?
Puedes guardar los samosas cocidos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para que queden crujientes.
¿Puedo congelar los samosas?
¡Sí! Congela los samosas crudos y formados en una bandeja, luego transfiérelos a una bolsa. Fríelos directamente desde congelados, solo necesitarán un poco más de tiempo de cocción.
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