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Algunas recetas se quedan contigo. Estas trufas nacieron durante mi proyecto final y degustación pública en Sayuri Healing Food este junio. Son fáciles de hacer, completamente a base de plantas, pero tan indulgentes que nunca lo imaginarías. Cada bocado se derrite con una profunda riqueza de cacao, equilibrada por el calor tostado de las avellanas y el toque audaz del café.
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Procesa todos los ingredientes secos en un procesador de alimentos hasta que queden finos y desmenuzados.
Agrega los dátiles y el espresso, y procesa hasta que estén bien incorporados.
Presiona la mezcla en un molde cuadrado forrado con papel pergamino.
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla sobre la capa base y deja que se enfríe en el refrigerador, preferiblemente durante toda la noche.
Al día siguiente, corta en cuadrados y sumérgelos en el chocolate derretido.
Para mejores resultados, utiliza chocolate temperado para la cobertura y lograr un acabado brillante.
Asegúrate de que la capa de avellana y café esté completamente firme antes de cortarla para obtener bordes limpios.
Guarda las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador para mantenerlas frescas por más tiempo.
¿Puedo usar otra mantequilla de frutos secos para la capa base?
Sí, puedes sustituir la mantequilla de frutos secos por mantequilla de almendra, mantequilla de maní u otra mantequilla de frutos secos de tu preferencia.
¿Es necesario temperar el chocolate para la cobertura?
Se recomienda temperar el chocolate para obtener un acabado brillante, pero puedes omitir este paso si prefieres un proceso más sencillo.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar estas trufas?
Estas trufas se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
¿Puedo hacer estas trufas sin espresso?
Sí, puedes omitir el espresso, pero esto alterará ligeramente el perfil de sabor. Considera usar un sustituto de café si deseas un sabor similar.
¿Puedo usar otro endulzante en lugar de sirope de arce?
Sí, puedes usar sirope de agave u otro endulzante líquido, pero esto puede afectar ligeramente el sabor.
