El ingrediente estrella de la receta de hoy es la merluza, un pescado bajo en grasa, con pocas espinas y extremadamente versátil para crear innumerables platos. Esta receta combina la merluza con una cremosa salsa de zanahoria, rica en betacarotenos, vitamina E, B3 y minerales esenciales. Es un plato sencillo y nutritivo, perfecto para un almuerzo o cena ligera. Sírvelo con arroz blanco o una ensalada fresca para una comida completa.
Pela las zanahorias y cocínalas en agua con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén tiernas.
Retira las zanahorias del agua, añade una cucharada de mantequilla y una pizca de sal, y procésalas hasta obtener un puré.
Añade la leche y mezcla hasta obtener una salsa suave. Si prefieres una consistencia más líquida, agrega un poco más de leche. Reserva.
Corta el pimiento rojo por la mitad, retira el corazón blanco y las semillas, y pícalo finamente.
Pela la cebolla y pícalo finamente.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe el pimiento y la cebolla, luego añade el jamón cortado en cubos.
Cocina la mezcla de verduras y jamón durante 5 minutos a fuego bajo. Retira del fuego, añade los medallones de merluza, el caldo de pescado y sazona con una pizca de sal.
Continúa cocinando hasta que la merluza esté tierna.
Sirve colocando la crema de zanahoria en el plato y encima un medallón de merluza.
Para un sabor más rico, puedes usar nata en lugar de leche en la salsa de zanahoria.
Si no tienes caldo de pescado, puedes sustituirlo por caldo de verduras o agua.
Asegúrate de no sobrecocinar la merluza para que quede tierna y jugosa.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir la merluza por otros pescados blancos como el bacalao o el abadejo.
¿Puedo hacer este plato sin lácteos?
Sí, puedes reemplazar la mantequilla por aceite de oliva y la leche por una alternativa vegetal como leche de almendra o avena.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con arroz blanco, quinoa o una ensalada verde fresca.
¿Puedo preparar la salsa de zanahoria con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa de zanahoria con un día de antelación y guardarla en el refrigerador. Caliéntala suavemente antes de servir.
¿Cómo sé cuándo la merluza está cocida?
La merluza está cocida cuando se vuelve opaca y se desmenuza fácilmente con un tenedor.
