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Los budines son platos versátiles que pueden ser dulces o salados, lo que los convierte en una opción fantástica tanto para comidas frías como calientes. Esta receta de budín de merluza ofrece una forma única de servir pescado que no solo es deliciosa, sino que también cumple con las recomendaciones nutricionales para adultos y niños, proporcionando vitaminas, hierro y calcio. Aunque la merluza no se considera un pescado azul, es nutritiva y particularmente adecuada para...
Limpia los filetes de merluza, retirando cualquier espina.
Cocina los filetes en agua con sal. Escúrrelos bien y resérvalos.
Sofríe la cebolla picada en tres cucharadas de aceite, luego mézclala con el perejil picado, el pescado desmenuzado, el queso rallado y los huevos.
Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. Añade la fécula de maíz y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
Añade la leche poco a poco mientras remueves rápidamente para evitar grumos.
Cocina durante 5 minutos, sazonando con sal, pimienta y nuez moscada.
Añade la salsa blanca a la mezcla de pescado y mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta, luego vierte la mezcla en un molde para horno engrasado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.
Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 40 minutos.
Retira del horno, deja reposar durante 10 minutos y desmolda.
En una cacerola, combina la cebolla, el aceite, los tomates, el azúcar, la hoja de laurel y los condimentos.
Cocina durante 15 minutos, luego retira del fuego.
Deja enfriar un poco la mezcla y licúa hasta obtener una textura homogénea.
Sirve el budín de merluza cubierto con la salsa de tomate y decora con camarones pequeños.
Asegúrate de escurrir bien los filetes de merluza después de cocinarlos para evitar exceso de humedad en el budín.
Para una salsa blanca más suave, bate continuamente mientras añades la leche para evitar grumos.
Deja reposar el budín durante 10 minutos después de hornearlo para facilitar el desmolde.
Puedes ajustar el condimento de la salsa de tomate según tus preferencias de sabor.
¿Puedo usar otro tipo de pescado para esta receta?
Sí, puedes sustituir la merluza por otros pescados blancos como el bacalao o el abadejo, pero asegúrate de que el pescado tenga un sabor suave y una textura tierna.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar el budín y la salsa de tomate con antelación. Recalienta el budín en el horno y calienta la salsa antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de queso parmesano?
Puedes usar otros quesos duros rallados como Pecorino Romano o Grana Padano como sustituto del queso parmesano.
¿Es esta receta apta para congelar?
Sí, puedes congelar el budín horneado. Déjalo enfriar completamente, envuélvelo bien y guárdalo en el congelador hasta por 3 meses.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, reemplaza el pan rallado con pan rallado sin gluten y asegúrate de que la fécula de maíz y otros ingredientes sean certificados sin gluten.
