Prepárate para enamorarte de esta receta. El curry de rábano verde o Mooli ki Sabzi es un plato picante de rábanos que se prepara en muy poco tiempo y está lleno de sabor. Los rábanos se cocinan en una deliciosa mezcla de especias indias y son una excelente guarnición para tu almuerzo o cena.
Retira los tallos duros del manojo de hojas de rábano. Pica las hojas junto con los tallos finos.
Lava las hojas picadas y escurre el agua. Reserva para usar más tarde.
Corta el rábano blanco en trozos pequeños.
Calienta el aceite de mostaza en un wok de fondo pesado hasta que humee. Apaga el fuego y deja que se enfríe.
Vuelve a calentar el aceite de mostaza a fuego bajo o medio. Añade asafétida (hing), una rama de canela y semillas de mostaza. Deja que chisporroteen.
Añade el ajo picado y remueve durante un minuto.
Añade el puré de tomate y los chiles verdes. Mezcla y saltea durante un minuto a fuego medio.
Añade sal, cúrcuma y chile rojo en polvo. Mezcla bien durante otro minuto hasta que el aceite se separe de la mezcla y se despegue de los lados del wok.
Añade los trozos de rábano picado. Mezcla y cocina mientras remueves durante un minuto.
Añade agua y mezcla. Reduce el fuego, tapa la sartén y cocina durante 4-5 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que el rábano se pegue al fondo de la sartén.
Ahora añade las hojas picadas al rábano cocido. Mezcla y saltea durante 1-2 minutos mientras remueves ocasionalmente.
Añade cilantro en polvo y garam masala. Cocina durante otro minuto.
Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos.
Sirve caliente con arroz y dal.
¿Cómo preparo el curry de rábano verde (Mooli ki Sabzi) paso a paso?
Para preparar el curry de rábano verde, comienza picando el rábano blanco y las hojas de rábano. Calienta aceite de mostaza en un wok, añade asafétida, canela en rama y semillas de mostaza hasta que chisporroteen. Agrega ajo picado, puré de tomate y chiles verdes, luego añade especias como sal, cúrcuma y chile rojo en polvo. Mezcla los trozos de rábano, añade agua, tapa y cocina durante 4-5 minutos. Finalmente, incorpora las hojas de rábano, cilantro en polvo y garam masala, cocina un minuto adicional y sirve caliente.
¿Es el curry de rábano verde apto para dietas veganas?
Sí, el curry de rábano verde es apto para dietas veganas, ya que no contiene productos de origen animal. El plato está elaborado con ingredientes de origen vegetal como rábanos, hojas de rábano y especias, lo que lo convierte en una opción saludable y sabrosa para quienes siguen un estilo de vida vegano.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de mostaza en el curry de rábano verde?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por otros aceites de cocina como aceite vegetal, de canola o de coco. Sin embargo, ten en cuenta que el aceite de mostaza aporta un sabor único al plato, por lo que usar un aceite neutro puede alterar ligeramente el sabor.
¿Cómo debo almacenar las sobras del curry de rábano verde?
Para almacenar las sobras del curry de rábano verde, deja que se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Al recalentar, añade un poco de agua para evitar que se seque y caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente.
¿Qué platos combinan bien con el curry de rábano verde?
El curry de rábano verde combina maravillosamente con arroz al vapor, roti o naan. También puedes servirlo junto con dal (lentejas) para una comida completa. Un acompañamiento de yogur o raita puede complementar las especias y realzar el sabor general de la comida.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
