Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Este plato único y elegante se sale de lo tradicional con su textura cremosa y su sabor especial, gracias al paté de hígado de pato, la nata fresca y el toque distintivo de brandy y vino de Oporto. Perfecto como plato principal acompañado de una ensalada de hojas verdes o como guarnición para pato a la parrilla, esta receta impresionará a tus invitados. Con solo una hora de preparación y cocción, es una adición elegante...
Coloca el hígado de pato limpio (sin venas) en un bol.
Sazona con pimienta, sal, azúcar y nuez moscada.
Añade el brandy y el vino de Oporto, cubre el bol con papel film y deja marinar en el frigorífico durante 24 horas.
Después de marinar, coloca el hígado en una olla con agua hirviendo, pero retira la olla del fuego antes de añadir el hígado.
Deja el hígado en el agua caliente durante 10 minutos.
Retíralo y pásalo a un bol con agua fría y hielo hasta que se enfríe.
Escurre y reserva.
Lava las patatas y hiérvelas en agua con sal con la piel.
Una vez cocidas, retíralas del agua, déjalas enfriar y pélalas.
Corta las patatas por la mitad a lo largo y saca parte del centro con una cucharita.
Coloca las patatas vaciadas en una cacerola con la nata fresca.
Añade el hígado de pato cortado en cubos pequeños y sazona con un poco de sal y pimienta.
Incorpora las yemas de huevo.
Mezcla bien el relleno y úsalo para rellenar las patatas vaciadas.
Coloca las patatas rellenas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite.
Hornea en un horno precalentado a 180°C y gratina hasta que la superficie de las patatas esté dorada.
Para un relleno más suave, tritura la mezcla de hígado de pato antes de rellenar las patatas.
Usa un sacabolas para vaciar las patatas de manera uniforme.
Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza del plato.
¿Puedo preparar el hígado de pato con antelación?
Sí, puedes marinar el hígado de pato un día antes y guardarlo en el frigorífico hasta que esté listo para usar.
¿Qué tipo de patatas son las mejores para esta receta?
Las patatas medianas con almidón, como las Russet o Yukon Gold, son las mejores porque mantienen su forma y tienen una textura cremosa.
¿Puedo sustituir el hígado de pato por otro ingrediente?
Aunque el hígado de pato es el protagonista de este plato, puedes experimentar con hígado de pollo o un paté vegetariano para un toque diferente.
¿Cómo puedo evitar que las patatas se sequen en el horno?
Engrasa la bandeja para hornear con aceite y vigila las patatas mientras se hornean para evitar que se cocinen en exceso.
¿Qué vino combina bien con este plato?
Un vino tinto ligero como el Pinot Noir o un vino blanco seco como el Chardonnay combinan perfectamente con la riqueza de este plato.
