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Un delicioso y sabroso paratha relleno de sabzi de gobhi y aalu, perfecto para el desayuno o el brunch.
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En un bol, mezcla la sabzi de gobhi y aalu, cebolla picada, chile verde, hojas de cilantro, sal, chile rojo en polvo, garam masala y anardana en polvo.
Divide la masa de harina integral en porciones iguales y extiende cada porción en un círculo pequeño.
Coloca una porción del relleno en el centro del círculo de masa.
Junta los bordes de la masa para cerrar el relleno y extiéndelo suavemente formando un paratha.
Calienta un tawa y cocina el paratha por ambos lados, aplicando ghee desi hasta que esté dorado.
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Asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo para evitar que el paratha se rompa.
Ajusta las especias según tu preferencia de sabor.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer paratha de gobhi y aalu?
Para hacer paratha de gobhi y aalu, comienza mezclando la sabzi de gobhi y aalu con cebolla picada, chiles verdes, hojas de cilantro, sal, chile rojo en polvo, garam masala y anardana en polvo en un bol. Divide la masa de harina integral en porciones iguales, extiende cada una en un círculo pequeño y coloca una porción del relleno en el centro. Cierra el relleno juntando los bordes y extiéndelo suavemente formando un paratha. Cocina el paratha en un tawa caliente, aplicando ghee desi hasta que ambos lados estén dorados.
¿Puedo hacer paratha de gobhi y aalu sin gluten?
Sí, puedes hacer paratha de gobhi y aalu sin gluten sustituyendo la harina integral por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o una combinación de harina de arroz y harina de tapioca. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, por lo que es posible que necesites ajustar la cantidad de agua al preparar la masa.
¿Cómo debo almacenar los parathas de gobhi y aalu sobrantes?
Para almacenar los parathas de gobhi y aalu sobrantes, déjalos enfriar completamente y colócalos en un recipiente hermético. Puedes refrigerarlos hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlos. Asegúrate de separar cada paratha con papel pergamino para evitar que se peguen; en el congelador pueden durar hasta un mes.
¿Qué acompañamientos van bien con el paratha de gobhi y aalu?
El paratha de gobhi y aalu combina perfectamente con yogur o raita para un efecto refrescante. También puedes servirlo con encurtidos, chutneys o una ensalada para mayor frescura. Una taza caliente de chai masala o lassi complementará la comida de manera ideal.
¿Qué puedo usar como sustituto del ghee desi en el paratha de gobhi y aalu?
Si no tienes ghee desi, puedes sustituirlo por mantequilla sin sal o aceite vegetal. Sin embargo, usar ghee le dará al paratha un sabor y aroma más rico, así que si es posible, trata de usarlo para obtener los mejores resultados.
