Paratha de gobhi y aalu

Para hacer paratha de gobhi y aalu, comienza mezclando la sabzi de gobhi y aalu con cebolla picada, chiles verdes, hojas de cilantro, sal, chile rojo en polvo, garam masala y polvo de anardana en un bol. Divide la masa de harina de trigo integral en porciones iguales, extiende cada una en un círculo pequeño y coloca una porción del relleno en el centro. Cierra el relleno juntando los bordes y luego extiéndelo suavemente formando un paratha. Cocina el paratha en un tawa caliente, aplicando ghee hasta que ambos lados estén dorados.

Sí, puedes hacer el paratha de gobhi y aalu sin gluten sustituyendo la harina de trigo integral por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o una mezcla de harina de arroz y tapioca. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, por lo que es posible que necesites ajustar la cantidad de agua al preparar la masa.

Para almacenar los parathas de gobhi y aalu que sobren, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Puedes refrigerarlos hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlos. Asegúrate de separar cada paratha con papel pergamino para evitar que se peguen, y pueden durar en el congelador hasta un mes.

El paratha de gobhi y aalu combina maravillosamente con yogur o raita para un efecto refrescante. También puedes servirlo con encurtidos, chutneys o una ensalada para mayor frescura. Una taza caliente de masala chai o lassi puede complementar la comida perfectamente.

Si no tienes ghee, puedes sustituirlo por mantequilla sin sal o aceite vegetal. Sin embargo, usar ghee le dará al paratha un sabor y aroma más rico, así que si es posible, trata de usarlo para obtener los mejores resultados.