Hoy te invitamos a aprovechar la temporada de cerezas preparando cerezas glaseadas para disfrutarlas en cualquier época del año. Las cerezas no deben estar demasiado maduras para que conserven su forma, y no se deben quitar los huesos, ya que se desharían durante la cocción. Estas cerezas glaseadas se pueden servir solas, como decoración para un postre, o en un vaso con una bola de helado de vainilla, chocolate o crema clásica. Si planeas usarlas...
Coloca las cerezas, sin los tallos y bien lavadas, en una cacerola. Añade el azúcar sobre las cerezas.
Vierte el licor de cereza mezclado con el vinagre sobre las cerezas y el azúcar. Deja macerar la mezcla durante dos horas, removiendo ocasionalmente.
Después de dos horas de maceración, coloca la cacerola en la estufa y cocina hasta que las cerezas comiencen a ablandarse, aproximadamente tres minutos después de que la mezcla empiece a hervir.
Retira las cerezas y cuélalas con un colador. Devuelve solo el líquido resultante a la cacerola y cocina a fuego bajo para que se evapore y se concentre.
Una vez que el líquido haya espesado con una consistencia similar a la de una gelatina, vuelve a añadir las cerezas a la cacerola y mezcla para glasearlas.
Retira las cerezas y transfiérelas a un frasco junto con la gelatina restante.
Para servir las cerezas, sácalas del frasco y caliéntalas en una sartén con una cucharadita de mantequilla para restaurar su textura original y servirlas calientes.
Asegúrate de que las cerezas no estén demasiado maduras para que conserven su forma durante la cocción.
No quites los huesos de las cerezas, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
Si usas las cerezas como decoración para un postre, evita recalentarlas antes de usarlas.
Guarda las cerezas glaseadas en un frasco con la gelatina para preservar su sabor y textura.
¿Puedo usar cerezas congeladas para esta receta?
Se recomienda usar cerezas frescas para esta receta, ya que las cerezas congeladas podrían no conservar su forma y textura durante la cocción.
¿Con qué puedo servir las cerezas glaseadas?
Las cerezas glaseadas se pueden servir solas, con helado o acompañando mousse u otros postres.
¿Puedo sustituir el licor de cereza por otro ingrediente?
Puedes sustituir el licor de cereza por otro licor a base de frutas, pero el perfil de sabor puede cambiar ligeramente.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las cerezas glaseadas?
Las cerezas glaseadas se pueden almacenar en un frasco sellado en el refrigerador hasta por dos semanas.
¿Necesito recalentar las cerezas antes de servirlas?
Si las sirves calientes, recalienta las cerezas en una sartén con mantequilla. Si las usas como decoración para un postre, evita recalentarlas.
