Esta receta de gawar phali sabzi es una deliciosa preparación seca de judías verdes, cocinadas con una pasta de masala llena de sabor. Es un plato simple pero delicioso que resalta los sabores terrosos de las judías, complementados con especias aromáticas. Perfecto para acompañar con chapati o arroz, este plato es un básico en muchos hogares indios.
Muele las hojas de cilantro, ajo, chiles verdes, chile rojo en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma y hinojo en polvo hasta obtener una pasta suave. Agrega un poco de agua si es necesario y reserva.
Calienta aceite en una sartén y añade las cebollas. Sofríe a fuego lento hasta que estén doradas.
Añade las gawar phali picadas y ¼ de cdita de sal. Mezcla bien y asa a fuego medio durante 5 minutos.
Añade los tomates y una pizca de sal. Mezcla, tapa y cocina hasta que los tomates estén blandos.
Añade la pasta de masala preparada. Enjuaga el vaso de la licuadora con un poco de agua y agrégalo a la sartén. Mezcla bien y asa a fuego lento hasta que el aceite se separe.
Añade ¼ a ½ taza de agua dependiendo de qué tan rápido se cocinen tus gawar. Tapa y cocina hasta que las gawar estén tiernas y el agua se haya evaporado.
Revisa la sal, apaga el fuego y tapa. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Asegúrate de que las judías verdes estén limpias y picadas uniformemente para una cocción pareja.
Ajusta el nivel de especias en la pasta de masala según tu preferencia.
Deja reposar la sabzi durante 10 minutos después de cocinar para realzar los sabores.
¿Puedo usar judías verdes congeladas?
Sí, puedes usar judías verdes congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas antes de cocinarlas.
¿Con qué puedo servir esta sabzi?
Esta sabzi combina bien con chapati, paratha o arroz al vapor.
¿Puedo preparar esta sabzi con anticipación?
Sí, puedes prepararla con anticipación y recalentarla antes de servir. Los sabores se intensifican al reposar.
¿Puedo omitir la pasta de masala?
La pasta de masala aporta mucho sabor al plato, pero puedes simplificar la receta usando especias básicas si es necesario.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta antes de servir.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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