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Esta delicia tradicional igbo, Ngwogwo Abacha na Anara, es más que una comida. Representa tradición, salud y orgullo. Las hojas de anara limpian el cuerpo, el ugba aporta fuerza y el abacha te llena de energía. Disfruta de este plato autóctono como un verdadero remedio de vida, rico en sabor y cultura.
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Vierte el aceite de palma en un bol o cacerola, añade la cebolla en rodajas y mezcla bien hasta formar una base rica.
Añade el ugba (semilla de frijol de aceite) y mézclalo con la base de aceite de palma para darle un sabor especial y autóctono.
Machaca la pimienta fresca con un mortero y mano. Esto le dará un sabor más rico e intenso que licuarla.
Agrega la pimienta machacada a la mezcla. Vierte un poco de agua en el mortero, enjuaga los restos de pimienta y agrégalos a la cacerola para no desperdiciar nada.
Coloca la cacerola en el fuego, cúbrela y deja que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para liberar los sabores.
Lava bien las hojas de anara (akwukwo anara), córtalas y resérvalas.
Después de 5 minutos, retira la cacerola del fuego.
Agrega el abacha (yuca procesada) a la salsa.
A continuación, añade las hojas de anara cortadas.
Mezcla bien hasta que el abacha, el ugba, el aceite de palma, la pimienta y las hojas de anara se integren en una salsa hermosa y colorida.
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Usa pimienta recién machacada para un sabor más profundo e intenso.
Asegúrate de lavar bien las hojas de anara para eliminar cualquier suciedad o impureza.
Remoja el abacha en agua tibia solo el tiempo suficiente para ablandarlo sin que se vuelva pastoso. (Opcional)
Para un sabor más autóctono, añade semillas de ehu/ehuru al condimento.
Sirve inmediatamente después de mezclar para disfrutar de la mejor textura y sabor. Puedes acompañarlo con kola, pimienta o garden egg para disfrutar esta delicia.
¿Qué es el abacha?
El abacha es yuca procesada que se remoja en agua tibia y se escurre, comúnmente utilizada en platos tradicionales igbo.
¿Puedo usar pimienta licuada en lugar de machacada?
Aunque puedes usar pimienta licuada, la pimienta machacada aporta un sabor más rico y auténtico al plato.
¿Qué es el ugba?
El ugba, también conocido como semilla de frijol de aceite, es un ingrediente tradicional que añade un sabor y textura únicos al plato.
¿Puedo sustituir las hojas de anara por otro tipo de hojas?
Las hojas de anara son tradicionales para esta receta, pero puedes usar espinacas u otras hojas verdes como sustituto si es necesario. Sin embargo, las hojas de anara son el ingrediente principal aquí.
¿Cómo guardo las sobras?
No se recomienda guardar las sobras; es mejor preparar solo la cantidad que puedas comer de una vez.
Esto se debe a que el sabor original puede cambiar si se almacena.
"My name is Dirichi, and I bring the taste of tradition to your table. I specialize in native delicacies, using local ingredients to keep our culture alive while nourishing the body.” check my Pinterest for more recipes
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