Gado-Gado

Cocina al vapor las espinacas, la col, los brotes de soja y las judías largas hasta que estén tiernas pero aún de color vibrante.

Hierve las papas y el chayote hasta que estén tiernos pero firmes. Reserva.

Fríe o cocina al vapor el tofu y el tempeh hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

Corta el tofu y el tempeh en trozos del tamaño de un bocado.

Licúa los cacahuates tostados, el ajo, el chile, el azúcar de palma, la pasta de camarón y un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade sal al gusto y mezcla bien.

Coloca las verduras al vapor, las papas, el tofu, el tempeh y el maíz en un plato.

Rocía generosamente la salsa de cacahuate por encima.

Disfruta del Gado-Gado como una comida ligera o guarnición con un chorrito de lima para mayor frescura.