El pastel de nabo cantonés, también conocido como lo bak go, es un plato sabroso y lleno de sabor que se disfruta a menudo durante el dim sum o como aperitivo. Esta receta combina la dulzura del nabo blanco con el umami del camarón seco y el toque sutil de la pimienta blanca. Elaborado con harina de arroz y fécula de maíz, este pastel se cocina al vapor hasta alcanzar la perfección y luego se...
Enjuaga y remoja los camarones secos en agua suficiente, luego escúrrelos y pícalos.
Ralla el nabo y exprime el exceso de agua.
Combina todos los ingredientes secos y el agua, luego mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta un poco de aceite en una sartén. Sofríe los camarones secos hasta que estén fragantes y dorados. Añade el ajo y mezcla bien.
Añade el nabo rallado y cocina hasta que se ablande.
Añade la mezcla de harina a la sartén y remueve constantemente a fuego medio-bajo hasta que espese.
Vierte la mezcla de pastel de nabo en una bandeja de aluminio y nivela con una espátula. Cocina al vapor durante 30-40 minutos a fuego alto hasta que el pastel se vea más transparente y esté ligeramente húmedo.
Déjalo enfriar y guárdalo en el refrigerador durante la noche. Desmolda el pastel de nabo y córtalo en rebanadas rectangulares.
Calienta un poco de aceite en una sartén. Fríe el pastel de nabo a fuego medio-alto hasta que ambos lados estén dorados. Sirve y disfruta.
Exprimir el exceso de agua del nabo rallado ayuda a evitar que el pastel de nabo quede demasiado húmedo.
Cocinar al vapor el pastel de nabo hasta que esté ligeramente húmedo asegura una textura tierna y jugosa.
Refrigerar el pastel de nabo durante la noche facilita cortarlo y freírlo sin que se deshaga.
¿Puedo usar otro tipo de nabo?
Aunque tradicionalmente se usa nabo blanco (daikon), puedes experimentar con otros tipos, pero el sabor y la textura pueden variar ligeramente. Considera usar nabos más suaves si prefieres un sabor menos intenso.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?
Para hacerla vegetariana, omite los camarones secos. Puedes añadir otras verduras finamente picadas como champiñones o zanahorias para dar más sabor y textura.
¿Puedo hornear el pastel de nabo en lugar de cocinarlo al vapor?
Sí, puedes hornearlo. Precalienta tu horno a 175°C (350°F) y hornea el pastel de nabo durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Sin embargo, cocinar al vapor es el método tradicional y ofrece una textura ligeramente diferente.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pastel de nabo cocido?
El pastel de nabo cocido se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3-4 días. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura.
¿Con qué puedo servir el pastel de nabo?
El pastel de nabo se sirve a menudo con salsa de soja, salsa de chile o salsa hoisin. Se puede disfrutar como aperitivo, snack o como parte de un menú de dim sum.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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