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Ligeros, aireados y con un toque de acidez, estos scones son una versión divertida del clásico, utilizando limonada para dar esponjosidad y yogur para mayor suavidad. Perfectos para el té de la mañana, un brunch o un antojo por la tarde.
En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la ralladura de limón. Remueve brevemente para distribuir de manera uniforme.
Añade el yogur y la nata, luego vierte lentamente la limonada poco a poco, removiendo suavemente con una espátula o un cuchillo de mantequilla. Deja de añadir limonada cuando la masa esté suave y ligeramente pegajosa; puede que no necesites usar toda la limonada.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Con las manos enharinadas, junta la masa suavemente y aplánala hasta formar un bloque de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Evita amasar demasiado para que los scones queden tiernos.
Coloca el bloque de masa en una bandeja o tabla, cúbrelo ligeramente y refrigéralo durante 30–60 minutos para que se endurezca.
Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador). Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
Con un cortador redondo (de aproximadamente 6 cm), corta los scones y colócalos boca abajo en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos. Esto ayuda a que suban de manera uniforme.
Pincela suavemente la parte superior con el huevo batido y espolvorea un poco de azúcar cruda si deseas un acabado dorado y ligeramente crujiente.
Hornea durante 12–14 minutos o hasta que estén dorados y hayan subido.
Déjalos enfriar ligeramente sobre una rejilla y sírvelos tibios con mantequilla, crema de limón, mermelada o nata.
Mantén la limonada con gas para obtener mejores resultados; no dejes que pierda el gas.
Usa nata y yogur fríos para que los scones queden más ligeros.
Son mejores frescos el mismo día, pero se pueden congelar y recalentar.
¿Por qué se usa limonada fría en la receta?
La limonada fría ayuda a que la masa quede ligera y aireada, ya que la carbonatación aporta esponjosidad a los scones.
¿Puedo sustituir el yogur estilo griego por yogur normal?
El yogur estilo griego es más espeso y aporta más suavidad a los scones. Si usas yogur normal, la masa puede quedar más húmeda, por lo que deberás ajustar la cantidad de limonada.
¿Cómo puedo almacenar los scones sobrantes?
Estos scones son mejores frescos, pero puedes congelarlos y recalentarlos en el horno o microondas para un antojo rápido.
¿Con qué puedo servir estos scones?
Sírvelos tibios con mantequilla, crema de limón, mermelada o nata para un acompañamiento delicioso.
¿Puedo omitir la cobertura de azúcar cruda?
Sí, la cobertura de azúcar cruda es opcional y aporta un ligero crujido y dulzura. Puedes omitirla si lo prefieres.
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