El farra es una comida callejera muy conocida en Chhattisgarh, India. Es un plato tradicional y nutritivo, considerado un básico tanto para el desayuno como para las meriendas de la tarde. Con su preparación sencilla, es una solución rápida para los antojos y también una excelente opción para ofrecer a los invitados.
En un bol, mezcla la harina de arroz con la sal.
Añade agua poco a poco mientras mezclas con una cuchara. Una vez combinado, amasa la mezcla de harina de arroz hasta obtener una masa suave y homogénea.
Unta tus manos con aceite, divide la masa en porciones pequeñas y dales forma cilíndrica. Resérvalas.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Añade semillas de mostaza, semillas de comino, semillas de sésamo blanco, chiles rojos secos, hojas de curry y chiles verdes picados. Deja que chisporroteen y liberen su aroma durante unos segundos.
Añade cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo. Sofríe unos segundos más.
Vierte agua en la sartén y lleva a ebullición.
Coloca cuidadosamente los farras en la sartén. Tapa y cocina a fuego alto durante 7-8 minutos hasta que el agua se evapore.
Saltea los farras durante 4-5 minutos adicionales, permitiendo que desarrollen un ligero color dorado en el exterior.
Retira la sartén del fuego y deja reposar los farras unos minutos.
Sírvelos mientras estén calientes con tu chutney favorito.
Si la masa está demasiado seca, ajusta la cantidad de agua. La consistencia adecuada garantizará que los farras queden tiernos después de cocerlos al vapor.
Después de cocinar, los farras tienen una textura ligeramente pegajosa. Dejarlos reposar un momento ayuda a que se endurezcan.
Ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
La cantidad de porciones dependerá del tamaño en que sirvas cada farra.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los farras sobrantes?
Para almacenar los farras sobrantes, déjalos enfriar completamente y colócalos en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Para recalentarlos, simplemente cocínalos al vapor o saltéalos unos minutos hasta que estén calientes.
¿Puedo hacer farra sin gluten?
Sí, puedes hacer farra sin gluten utilizando harina de arroz sin gluten. Esto mantendrá la textura y el sabor tradicional, haciéndolo apto para personas con sensibilidad al gluten.
¿Qué acompañamientos van bien con el farra?
El farra combina maravillosamente con varios chutneys, como chutney de menta o chutney de tamarindo. También puedes servirlo con yogur o encurtidos para añadir más sabor. Una ensalada fresca puede complementar bien el plato.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en mi farra?
Para ajustar el nivel de picante en tu farra, puedes modificar la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo que uses en la receta. Para una versión más suave, reduce estos ingredientes o elimínalos por completo. Alternativamente, puedes añadir más especias si prefieres un toque más picante.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer farra?
Para hacer farra, comienza mezclando harina de arroz y sal, luego añade agua gradualmente para formar una masa suave. Dale forma cilíndrica a la masa. En una sartén, calienta aceite y añade especias para liberar su aroma. Añade agua, lleva a ebullición y coloca cuidadosamente los farras en la sartén. Tapa y cocina durante 7-8 minutos, luego saltéalos 4-5 minutos adicionales hasta que estén dorados.
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