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La bhaji de dodka es un plato de verduras sabroso y picante hecho con calabacilla (dondakaya), popular en las comidas tiffin de Maharashtra. Salteada con especias aromáticas, es el acompañamiento perfecto para disfrutar con roti o arroz en una comida deliciosa y satisfactoria.
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Lava y corta la shiri dodka (calabacilla) en rodajas finas.
Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen.
Añade una pizca de hing y la pasta de jengibre, ajo y chile verde. Sofríe hasta que desprenda aroma.
Agrega la calabacilla en rodajas, cúrcuma y sal. Mezcla bien y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
Cocina hasta que toda el agua se haya absorbido.
Cuando la calabacilla esté tierna, añade el polvo de cacahuate tostado y mezcla bien.
Decora con hojas de cilantro picadas y sirve caliente con roti o arroz.
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Asegúrate de cortar la calabacilla de manera uniforme para que se cocine de forma homogénea.
Ajusta la cantidad de pasta de chile verde según tu preferencia de picante.
El polvo de cacahuate tostado aporta un sabor a nuez; no lo omitas.
¿Puedo usar otra verdura en lugar de calabacilla?
Aunque la calabacilla es tradicional, puedes probar esta receta con verduras como calabacín o calabaza de cera para una variación.
¿Cómo preparo el polvo de cacahuate tostado?
Tuesta los cacahuates a fuego bajo hasta que desprendan aroma, déjalos enfriar y muélelos hasta obtener un polvo grueso.
¿Puedo omitir el hing?
El hing aporta un sabor único, pero puedes omitirlo si no lo tienes o prefieres no usarlo.
¿Este plato es picante?
El nivel de picante depende de la cantidad de pasta de chile verde que uses. Ajústalo según tu gusto.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo unas horas antes. Caliéntalo antes de servir para disfrutar del mejor sabor.
