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Dodkyachi Bhaji es un plato de verduras sabroso y picante hecho con tindora (dondakaya), popular en las comidas tiffin de Maharashtra. Salteado con especias aromáticas, es un acompañamiento perfecto para combinar con roti o arroz y disfrutar de una comida deliciosa y satisfactoria.
Lava y corta el Shiri Dodka (tindora) en rodajas finas.
Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen.
Añade una pizca de hing y la pasta de jengibre, ajo y chile verde. Sofríe hasta que sea aromático.
Agrega el tindora en rodajas, cúrcuma y sal. Mezcla bien y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
Cocina hasta que toda el agua se haya absorbido.
Cuando el tindora esté tierno, añade el polvo de cacahuate tostado y mezcla bien.
Decora con hojas de cilantro picadas y sirve caliente con roti o arroz.
Asegúrate de cortar el tindora de manera uniforme para que se cocine de forma pareja.
Ajusta la cantidad de pasta de chile verde según tu preferencia de picante.
El polvo de cacahuate tostado aporta un sabor a nuez; no lo omitas.
¿Puedo usar otra verdura en lugar de tindora?
Aunque el tindora es tradicional, puedes probar esta receta con verduras como calabacín o calabaza china para una variación.
¿Cómo hago el polvo de cacahuate tostado?
Tuesta cacahuates a fuego bajo hasta que sean aromáticos, déjalos enfriar y muélelos hasta obtener un polvo grueso.
¿Puedo omitir el hing?
El hing aporta un sabor único, pero puedes omitirlo si no lo tienes o prefieres no usarlo.
¿Es este plato picante?
El nivel de picante depende de la cantidad de pasta de chile verde que uses. Ajústalo a tu gusto.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con unas horas de anticipación. Caliéntalo antes de servir para obtener el mejor sabor.
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