Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un plato tradicional y sustancioso que combina callos tiernos cocidos con garbanzos, ofreciendo una comida deliciosa y reconfortante, ideal para los días fríos.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Lava bien la dobradinha, eliminando cualquier exceso de grasa.
Corta en tiras de tamaño mediano.
Coloca los callos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos y añade el jugo de los dos limones.
Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernos.
Una vez listos, escurre, enjuaga bien con agua fría y reserva.
En una cacerola grande o sartén, calienta un poco de aceite.
Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Añade el ajo, las hojas de laurel, los tomates picados, el perejil y la cebolla de verdeo.
Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Cocina esta mezcla durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade la dobradinha cocida y el paio (chorizo) en rodajas a la cacerola.
Vierte 1 taza de agua.
Tapa y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
Incorpora los garbanzos hidratados y cocina por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el guiso espese ligeramente.
Sirve la dobradinha con garbanzos en platos hondos o cazuelas individuales.
Sirve caliente, acompañado de una generosa porción de arroz blanco al lado.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de limpiar bien los callos para evitar olores indeseados.
Ajusta el condimento al final de la cocción según tu gusto.
¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de secos?
Sí, puedes usar garbanzos enlatados. Agrégalos en los últimos 15 minutos de cocción.
¿Cómo limpio los callos?
Enjuaga los callos con agua fría y frótalos con sal y vinagre para eliminar olores.
¿Puedo sustituir los garbanzos por otra legumbre?
Sí, puedes sustituir los garbanzos por alubias blancas para un toque más tradicional.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas suavemente antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Sírvelo caliente, acompañado de pan crujiente o sobre arroz para una comida completa.
