Upma de fideos de mijo con cilantro

Para hacer el upma de fideos de mijo con cilantro vegano, simplemente omite los anacardos o reemplázalos con un fruto seco o semilla de origen vegetal, como semillas de girasol. Asegúrate de usar un aceite vegetal, que generalmente es el caso con la mayoría de los aceites de cocina.

Puedes personalizar tu upma de fideos de mijo con cilantro sustituyendo la zanahoria por otras verduras como pimientos, guisantes o calabacín. Solo asegúrate de cortarlas finamente para que se cocinen uniformemente con los fideos.

Guarda cualquier sobra de upma de fideos de mijo con cilantro en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Para recalentar, añade un chorrito de agua y calienta en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente.

Para una comida completa, puedes acompañar el upma de fideos de mijo con cilantro con un poco de chutney de coco o yogur para añadir sabor y cremosidad. Una ensalada fresca o un vaso de suero de leche también complementarían bien este plato.

Para hacer el upma de fideos de mijo con cilantro, comienza calentando aceite en una sartén y friendo los cacahuates. Luego, añade semillas de mostaza, hojas de curry, urad dal y chana dal, sofriendo hasta que estén dorados. A continuación, añade anacardos y cebolla picada, cocinando hasta que la cebolla esté translúcida. Incorpora zanahoria rallada, seguida de los fideos, y revuelve durante un par de minutos. Finalmente, añade sal, hojas de cilantro, chiles verdes, ajo picado y agua, llevándolo a ebullición antes de cubrir y cocinar hasta que los fideos estén suaves y el agua se haya absorbido.