Estas tiras de pollo son crujientes por fuera y jugosas por dentro. Dato curioso: las tiras de pollo provienen del solomillo, mientras que los dedos de pollo son simplemente pechuga cortada en tiras.
Mezcla las tiras de pollo con el suero de leche, ajo en polvo, pimentón o cayena, sal y pimienta. Déjalo reposar al menos 30 minutos o toda la noche para máxima ternura.
En un bol poco profundo, mezcla la harina y la fécula de maíz. Retira el pollo de la marinada y cúbrelo con la mezcla de harina. Sumérgelo nuevamente en el suero de leche brevemente y vuelve a pasarlo por la mezcla de harina, presionando bien para que se adhiera y quede crujiente.
Calienta aceite de cacahuate en una olla de hierro fundido de fondo grueso a 180°C. Fríe el pollo durante 3–4 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C).
Marina el pollo toda la noche para mayor ternura y sabor.
Usa cayena en lugar de pimentón si prefieres un toque más picante.
Asegúrate de que la temperatura del aceite se mantenga constante para evitar tiras blandas.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de tiras?
Sí, puedes cortar la pechuga de pollo en tiras para imitar las tiras de pollo.
¿Qué aceite es mejor para freír tiras de pollo?
El aceite de cacahuate es ideal para freír debido a su alto punto de humo y sabor neutro.
¿Cómo sé que el pollo está bien cocido?
Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 74°C.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, sustituye la harina por una mezcla de harina sin gluten.
¿Cuánto tiempo puedo marinar el pollo?
Puedes marinar el pollo un mínimo de 30 minutos o hasta toda la noche para un mejor sabor.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
