Estas galletas caseras de queso con masa madre son el aperitivo perfecto: crujientes, con un toque de acidez de la masa madre sobrante. Llenas de auténtico queso cheddar, un toque de eneldo y horneadas hasta quedar crujientes en la freidora de aire, son una versión deliciosa del clásico cracker Cheez-It®, hechas directamente en tu cocina.
En un bol mediano, combina la masa madre sobrante y el agua. Una vez mezclado, añade la mantequilla, los condimentos, el queso y las harinas.
Amasa la masa hasta que se despegue limpia de los lados del bol. (puede que necesites añadir un poco de harina o agua dependiendo de lo líquida que esté tu masa madre sobrante).
Divide la masa en 4–6 porciones, envuélvelas o cúbrelas y refrigéralas durante 30–60 minutos. La masa fría es más fácil de extender y evita que se pegue; las freidoras de aire más grandes pueden acomodar 4 porciones.
Precalienta tu freidora de aire a 375°F (190°C).
Extiende una porción de masa a la vez sobre una superficie ligeramente enharinada (o papel pergamino) hasta un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada. Usa un cortador de pizza para cortar en pequeños cuadrados.
Haz un agujero en el centro de cada galleta con un pincho o palillo de dientes; esto evita que se inflen demasiado.
Pincela ligeramente la parte superior con aceite de oliva o mantequilla derretida y espolvorea con sal kosher o la mezcla de especias de tu elección.
Transfiere las galletas a la cesta de la freidora de aire en una sola capa. Cocina en la freidora de aire durante 8–10 minutos, revisando a los 7 minutos para ver el dorado. Las galletas deben estar crujientes y doradas.
Deja enfriar sobre una rejilla. Se seguirán poniendo más crujientes mientras se enfrían.
Una vez frías, guarda las galletas en un recipiente hermético hasta por 1 semana. Si se ablandan, colócalas nuevamente en la freidora de aire durante 1–2 minutos para que vuelvan a estar crujientes.
¿Puedo usar diferentes tipos de queso?
Sí, puedes sustituir el cheddar fuerte por otros quesos como parmesano o una mezcla de quesos para obtener diferentes sabores.
¿Cómo puedo hacer las galletas más picantes?
Añade ¼ de cdita de pimienta de cayena y pimentón ahumado a la masa para un toque picante.
¿Qué hago si no tengo una freidora de aire?
Puedes hornear las galletas en un horno convencional a 375°F (190°C) durante unos 10–12 minutos, revisando que estén crujientes.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar las porciones de masa hasta por 3 meses. Descongélalas en el refrigerador antes de extenderlas.
¿Cómo evito que las galletas se inflen?
Pinchar un agujero en el centro de cada galleta con un pincho o palillo de dientes ayuda a evitar que se inflen demasiado.
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