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Estas galletas caseras de queso con masa madre son el snack perfecto: crujientes, con un toque de acidez de la masa madre sobrante. Llenas de queso cheddar real, un toque de eneldo y horneadas a la perfección en la freidora de aire, son una versión sabrosa y casera de las clásicas galletas Cheez-It®, hechas directamente en tu cocina.
En un bol mediano, mezcla la masa madre sobrante con el agua. Una vez combinados, añade la mantequilla, los condimentos, el queso y las harinas.
Amasa la masa hasta que se despegue limpia de los lados. (puede que necesites añadir un poco de harina o agua dependiendo de la consistencia de tu masa madre).
Divide la masa en 4–6 porciones, envuélvelas o cúbrelas y refrigéralas durante 30–60 minutos. La masa fría es más fácil de extender y evita que se pegue; las freidoras de aire más grandes pueden acomodar 4 porciones.
Precalienta tu freidora de aire a 190°C (375°F).
Extiende una porción de masa a la vez sobre una superficie ligeramente enharinada (o papel de horno) hasta un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada. Usa un cortador de pizza para cortar en pequeños cuadrados.
Haz un agujero en el centro de cada galleta con un pincho o palillo; esto evita que se inflen demasiado.
Pincela ligeramente la parte superior con aceite de oliva o mantequilla derretida y espolvorea con sal kosher o la mezcla de especias de tu elección.
Coloca las galletas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa. Cocina en la freidora durante 8–10 minutos, revisando a los 7 minutos para ver el dorado. Las galletas deben quedar crujientes y doradas.
Deja enfriar sobre una rejilla. Se pondrán más crujientes al enfriarse.
Una vez frías, guarda las galletas en un recipiente hermético hasta por 1 semana. Si se ablandan, colócalas nuevamente en la freidora de aire durante 1–2 minutos para que recuperen su textura crujiente.
¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes sustituir el cheddar fuerte por otros quesos como parmesano o una mezcla de quesos para variar los sabores.
¿Cómo puedo hacer las galletas más picantes?
Añade ¼ de cdita de pimienta de cayena y pimentón ahumado a la masa para un toque picante.
¿Qué hago si no tengo una freidora de aire?
Puedes hornear las galletas en un horno convencional a 190°C (375°F) durante unos 10-12 minutos, revisando que estén crujientes.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar las porciones de masa hasta por 3 meses. Descongélalas en el refrigerador antes de extenderlas.
¿Cómo evito que las galletas se inflen?
Hacer un agujero en el centro de cada galleta con un pincho o palillo ayuda a evitar que se inflen demasiado.
A cozy kitchen tucked at the edge of adventure. The Roaming Recipe Box wanders through comfort and curiosity, one bite at a time—sharing hearty favorites, sweet surprises, and a dash of magic from every corner of the map.
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