Dulces, ahumadas, crujientes, reconfortantes: estas coles de Bruselas lo tienen todo. Cubiertas con tocino crujiente, dátiles dulces y masticables, queso feta y nueces caramelizadas… la combinación de sabores es increíble. El acompañamiento perfecto para el otoño; ¡lo llevo a todas las fiestas de temporada!
Cocina el tocino a 400°F durante unos 15-20 minutos, hasta que esté crujiente. Retíralo, pícalo y deja aproximadamente 1 cda de la grasa de tocino en la bandeja.
Mezcla las coles de Bruselas cortadas por la mitad con aceite de oliva, grasa de tocino, sal, pimienta y ajo en polvo. Colócalas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear.
Hornea a 400°F durante 20–25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Añade el tocino, los dátiles picados y el queso feta en los últimos 3–5 minutos para que se calienten sin quemarse.
Termina con un chorrito de glaseado balsámico.
Asegúrate de colocar las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo para que queden lo más crujientes posible.
Usa dátiles Medjool por su textura masticable y dulzura.
Sustituye el queso feta por queso de cabra si prefieres una textura más cremosa.
Las nueces caramelizadas aportan un crujido y dulzura deliciosos al plato.
Añade el glaseado balsámico con moderación para equilibrar los sabores sin que domine.
¿Puedo usar coles de Bruselas congeladas?
Se recomienda usar coles de Bruselas frescas para que queden más crujientes, pero puedes usar congeladas si las descongelas y las secas bien antes de hornear.
¿Qué puedo usar en lugar de tocino?
Puedes usar tocino de pavo o eliminarlo por completo para una versión vegetariana.
¿Puedo preparar esto con anticipación?
Sí, puedes hornear las coles de Bruselas con anticipación y recalentarlas en el horno antes de servir. Añade los ingredientes finales justo antes de servir.
¿Qué otros frutos secos puedo usar en lugar de nueces caramelizadas?
Puedes usar nueces caramelizadas o almendras como sustituto de las nueces.
¿Es necesario el glaseado balsámico?
El glaseado balsámico aporta un toque dulce y ácido, pero puedes omitirlo o usar un ligero chorrito de miel como alternativa.
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