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Esta receta de masa para dosa es perfecta para preparar dosas crujientes en casa. Es una receta detallada y fácil de seguir que puedes ver en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen. La masa se prepara con urad dal, chana dal, arroz y poha, y requiere fermentación para obtener la textura perfecta. Esta receta es ideal para preparar desayunos semanales, ya que la masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
En un tazón grande, coloca el urad dal, chana dal y las semillas de fenogreco. Enjuaga con agua y deja en remojo durante 3 horas.
En otro tazón, enjuaga y remoja el arroz sona masuri durante 5 horas.
Escurre el urad dal y transfiérelo a un molinillo. Muele hasta obtener una pasta suave, añadiendo agua según sea necesario. La masa debe quedar suave y esponjosa.
Saca la masa de urad dal y resérvala.
En el mismo molinillo, agrega el arroz remojado y el poha enjuagado. Añade agua según sea necesario y muele la masa hasta obtener una consistencia ligeramente gruesa. Evita molerla demasiado fina para asegurar dosas crujientes.
Transfiere la masa de arroz y poha al mismo recipiente que la masa de urad dal. Mezcla bien para combinar todo.
Cubre el recipiente y deja fermentar la masa durante 8 horas en un lugar cálido. Después de la fermentación, la masa debe duplicar su tamaño.
Mezcla la masa fermentada suavemente y añade sal al gusto.
Usa la masa para preparar dosas en una plancha caliente. La masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana para preparar desayunos semanales.
Asegúrate de que la masa tenga una textura ligeramente gruesa para obtener dosas crujientes. Si la mueles demasiado fina, las dosas quedarán blandas.
Ferméntala en un lugar cálido para asegurar que suba correctamente.
Guarda la masa en un recipiente hermético en el refrigerador para mantenerla fresca hasta por una semana.
¿Puedo usar otro tipo de arroz para esta receta?
Se recomienda usar arroz sona masuri para esta receta, ya que proporciona la mejor textura para las dosas. Sin embargo, puedes experimentar con otros tipos de arroz si es necesario.
¿Cuánto tiempo debo fermentar la masa?
La masa debe fermentar durante 8 horas en un lugar cálido. Esto permitirá que suba y desarrolle la textura deseada.
¿Puedo omitir el poha en la receta?
El poha ayuda a lograr una textura más suave para la dosa. Aunque puedes omitirlo, las dosas podrían no quedar tan suaves y esponjosas.
¿Cómo guardo la masa para dosa?
Guarda la masa para dosa en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede usarse hasta por una semana.
¿Qué hago si la masa no fermenta correctamente?
Asegúrate de que la masa esté en un lugar cálido para fermentar. Si el clima es frío, puedes colocar la masa en un horno con la luz encendida o cerca de un lugar cálido en tu cocina.
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