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La leche condensada es un ingrediente que no solemos usar mucho en la repostería tradicional argentina. Generalmente, solo pensamos en ella al preparar flan u otros postres específicos. Sin embargo, la leche condensada es un ingrediente versátil que nos permite crear una amplia variedad de recetas e incluso puede reemplazar el azúcar gracias a su perfecto poder endulzante. Con su sabor suave y textura espesa, la leche condensada también se puede usar para hacer trufas,...
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Batir la leche condensada con la manteca ablandada y agregar las yemas de huevo una por una, batiendo bien después de cada adición.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal para darles más cuerpo. Reservar.
Añadir la harina leudante a la primera mezcla, alternando con el jugo de naranja, terminando con la harina como último ingrediente.
Agregar la ralladura de naranja y, finalmente, incorporar las claras batidas con movimientos suaves y envolventes.
Verter la masa en un molde savarín (molde con forma de anillo) previamente enmantecado y espolvoreado con un poco de harina.
Hornear durante unos 45 minutos en un horno precalentado a 170°C (340°F).
Batir el azúcar impalpable con el agua caliente y el jugo de naranja hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
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Asegúrate de que la manteca esté ablandada para que sea más fácil mezclarla con la leche condensada.
Incorpora las claras con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa.
Usa jugo de naranja recién exprimido para obtener el mejor sabor.
Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de aplicar el glaseado para evitar que se derrita.
¿Puedo usar harina común en lugar de harina leudante?
Sí, puedes usar harina común, pero deberás agregar 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal por cada taza de harina.
¿Puedo sustituir el jugo de naranja por otro líquido?
Sí, puedes usar jugo de limón, leche o incluso agua, pero cambiará el perfil de sabor del bizcocho.
¿Qué tipo de molde debo usar?
Se recomienda un molde savarín (molde con forma de anillo), pero también puedes usar un molde rectangular o tipo bundt.
¿Cómo sé cuándo el bizcocho está listo?
Inserta un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, el bizcocho está listo.
¿Puedo guardar el bizcocho para más tarde?
Sí, guarda el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta una semana.
