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Ideal para preparar y servir en la mesa de Pascua, esta tortilla de bacalao es una receta tradicional y sabrosa con colores vibrantes gracias a una buena combinación de ingredientes. El paso más importante es desalar el bacalao un día antes de preparar la tortilla. Este plato es una verdadera tradición en la cocina española, especialmente durante las celebraciones de Semana Santa.
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Desalar el bacalao un día antes colocándolo en agua y cambiando el agua unas cuatro o cinco veces a intervalos de 3 horas.
Desmenuzar el bacalao desalado y colocarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Añadir el bacalao desmenuzado, los pimientos rojo y verde finamente picados, y la cebolla a la sartén. Cocinar durante un par de minutos y luego retirar del fuego.
Batir los huevos y añadir el bacalao, la cebolla y los pimientos cocidos (bien escurridos) a los huevos batidos.
Mezclar todos los ingredientes. Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva y verter la mezcla.
Cocinar a fuego bajo durante dos minutos, luego voltear la tortilla y cocinar otros dos minutos, solo hasta que los huevos estén cuajados. Tener cuidado de no sobrecocinar, ya que el plato debe quedar jugoso y tierno.
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Asegúrate de desalar correctamente el bacalao para evitar un plato demasiado salado.
No añadas sal ni pimienta extra, ya que el bacalao aporta suficiente sazón.
Cocina la tortilla a fuego bajo para mantener su textura jugosa y tierna.
¿Cómo se desala el bacalao?
Coloca el bacalao en agua y cambia el agua unas cuatro o cinco veces a intervalos de 3 horas. Este proceso debe hacerse un día antes de preparar la tortilla.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de bacalao desalado?
El bacalao desalado es tradicional para esta receta, ya que aporta el sazón necesario. El bacalao fresco puede requerir ajustes adicionales de sazón.
¿Cómo puedo voltear la tortilla sin que se rompa?
Usa un plato grande o una tapa plana para cubrir la sartén, luego voltea cuidadosamente la sartén para transferir la tortilla al plato. Deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado.
¿Puedo añadir otras verduras a la tortilla?
Sí, puedes experimentar con otras verduras como calabacín o espinacas, pero ten en cuenta que la receta tradicional utiliza pimientos y cebolla.
¿Cómo sé cuándo la tortilla está perfectamente cocida?
La tortilla debe estar cuajada pero aún jugosa y tierna. Evita sobrecocinarla, ya que podría quedar seca.
