El arroz es uno de esos acompañamientos perfectos que pueden realzar cualquier plato con el que se sirva. Agregar coco rallado y leche de coco ligera le da a este plato el sabor y la textura adecuados para llevar tu comida al siguiente nivel. Mejor aún: combina con una gran variedad de platos. Me encanta servirlo con frijoles negros cubanos, plátanos y aguacates.
Primero, enjuaga el arroz colocándolo en un colador y lavándolo con agua fría. Enjuaga hasta que el agua salga clara. (También puedes hacerlo colocando el arroz en un bol, llenándolo con agua y enjuagando hasta que el agua esté clara). Reserva para más tarde.
Coloca dos cucharadas de aceite de aguacate en una sartén mediana a fuego medio. Una vez que esté caliente, añade la cebolla y el ajo, y espolvorea con un poco de sal. Cocina hasta que la cebolla esté blanda (aproximadamente 5 minutos).
Añade el arroz y el coco rallado. Revuelve para que todo se mezcle. Tuesta en la sartén hasta que parte del coco rallado comience a dorarse ligeramente (aproximadamente 5 - 8 minutos).
Agrega la leche de coco y 2 tazas de agua, asegurándote de que todo el arroz esté cubierto uniformemente. Añade una cucharadita y media de sal kosher, o hasta que el líquido tenga un sabor a coco salado. Tapa y reduce la temperatura a fuego bajo. Mantén tapado durante 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
Cuando esté listo, retira del fuego. Sirve y disfruta.
Mientras desarrollaba esta receta, probé usar tanto hojuelas de coco como coco rallado. Para ser honesta, me gustaron ambas opciones, pero el coco rallado no es tan masticable y es un poco más fácil de tostar.
Prefiero mucho más la leche de coco ligera, ya que no es tan rica ni grasosa como la leche de coco regular. También puedes usar caldo de verduras en lugar de agua para hacerlo más sabroso.
Con cualquier plato de arroz, las posibilidades son infinitas en cuanto a lo que decidas agregar. Por ejemplo, añadir un poco de cilantro hará que el plato se vea más atractivo con un toque verde.
¿Cómo puedo hacer arroz con coco usando arroz integral en lugar de arroz de grano largo?
¡Definitivamente puedes usar arroz integral para hacer arroz con coco! Solo ten en cuenta que el arroz integral generalmente requiere más tiempo de cocción y más líquido. Por cada taza de arroz integral, usa 2.5 tazas de líquido. Sigue los mismos pasos de la receta, pero ajusta el tiempo de cocción a unos 40-45 minutos a fuego bajo después de agregar la leche de coco y el agua.
¿Qué platos combinan bien con el arroz con coco?
El arroz con coco combina maravillosamente con una variedad de platos. Algunas opciones excelentes incluyen frijoles negros cubanos, plátanos asados y rodajas de aguacate fresco. También puedes servirlo junto a curries picantes, pollo a la parrilla o mariscos para un toque tropical.
¿Puedo guardar el arroz con coco sobrante y cómo debo recalentarlo?
Sí, puedes guardar el arroz con coco sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentarlo, simplemente agrega un chorrito de agua al arroz y caliéntalo en el microondas durante uno o dos minutos, o caliéntalo en una sartén a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté caliente.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de aguacate en esta receta de arroz con coco?
Si no tienes aceite de aguacate, puedes sustituirlo fácilmente con aceite de oliva o aceite de coco. Ambas opciones complementarán muy bien el sabor del coco en el arroz. Usa la misma cantidad especificada en la receta.
¿Es esta receta de arroz con coco adecuada para una dieta vegana?
¡Sí, esta receta de arroz con coco es completamente vegana! Utiliza ingredientes de origen vegetal como arroz, leche de coco y verduras, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para quienes siguen un estilo de vida vegano.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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