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Estas barras clásicas de limón tienen una base suave y mantecosa de masa quebrada y un relleno de limón dulce y ácido horneado a la consistencia perfecta. Ideales para un brunch, baby showers, fiestas de verano o simplemente porque es lunes. Rápidas de preparar, con un sabor dulce y ácido, estas barras son el snack o postre definitivo para el verano o cuando tengas antojo de algo cítrico.
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Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde de 9x6 pulgadas con papel pergamino o engrásalo bien.
Para hacer la base, bate la mantequilla y el azúcar juntos durante 2–3 minutos hasta que estén ligeros y esponjosos.
Añade la harina y la sal. Mezcla a baja velocidad hasta que la mezcla esté desmenuzable.
Presiona la mezcla de la base uniformemente en el molde preparado. Hornea durante 16–18 minutos hasta que esté dorada.
Mientras se hornea la base, mezcla el azúcar y la harina en un bol.
Añade los huevos, el jugo de limón y la ralladura de limón al bol. Bate hasta que esté suave y completamente integrado.
Vierte el relleno de limón sobre la base caliente tan pronto como salga del horno.
Hornea nuevamente durante 18–22 minutos, o hasta que el centro esté firme y no tiemble.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigera durante 1–2 horas.
Corta en barras, espolvorea con azúcar glas y sirve.
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Asegúrate de que la mantequilla para la base esté ablandada para lograr la textura perfecta y desmenuzable.
Usa jugo de limón fresco para obtener el mejor sabor.
Refrigerar las barras en el frigorífico ayuda a que se asienten correctamente y facilita el corte.
Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir para mantener su apariencia fresca.
Para cortes más limpios, utiliza un cuchillo afilado y límpialo entre cada corte.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado en lugar de fresco?
Se recomienda jugo de limón fresco para obtener el mejor sabor, pero el jugo embotellado puede usarse en caso necesario.
¿Cómo sé cuándo el relleno de limón está listo?
El relleno está listo cuando el centro ya no tiembla al agitar suavemente el molde.
¿Puedo preparar estas barras de limón con anticipación?
Sí, las barras de limón se pueden preparar con un día de anticipación y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
¿Cómo debo almacenar las barras de limón sobrantes?
Guarda las barras de limón sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 5 días.
¿Puedo congelar las barras de limón?
Sí, las barras de limón se congelan bien. Envuélvelas herméticamente y guárdalas en el congelador hasta por 3 meses. Descongélalas en el frigorífico antes de servir.
