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Estas barras clásicas de limón tienen una base de masa quebrada suave y mantecosa, y un relleno de limón dulce y ácido horneado a la consistencia perfecta. Ideales para un brunch, baby showers, fiestas de verano o simplemente porque es lunes. Rápidas de preparar, con un sabor dulce y ácido, estas barras son el snack o postre perfecto para el verano o cuando tengas antojo de algo cítrico.
Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde de 23x15 cm con papel para hornear o engrásalo bien.
Para hacer la base, bate la mantequilla y el azúcar juntos durante 2–3 minutos hasta que estén ligeros y esponjosos.
Añade la harina y la sal. Mezcla a baja velocidad hasta que la mezcla esté desmenuzable.
Presiona la mezcla de la base de manera uniforme en el molde preparado. Hornea durante 16–18 minutos hasta que esté dorada.
Mientras se hornea la base, bate el azúcar y la harina en un bol.
Añade los huevos, el jugo de limón y la ralladura de limón al bol. Bate hasta que esté suave y bien combinado.
Vierte el relleno de limón sobre la base caliente tan pronto como salga del horno.
Hornea nuevamente durante 18–22 minutos, o hasta que el centro esté firme y no tiemble.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigera durante 1–2 horas.
Corta en barras, espolvorea con azúcar glas y sirve.
Asegúrate de que la mantequilla para la base esté ablandada para lograr la textura desmenuzable perfecta.
Usa jugo de limón fresco para obtener el mejor sabor.
Refrigerar las barras en el frigorífico ayuda a que se compacten bien y facilita el corte.
Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir para mantener su apariencia fresca.
Para cortes más limpios, utiliza un cuchillo afilado y límpialo entre cada corte.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado en lugar de fresco?
Se recomienda usar jugo de limón fresco para obtener el mejor sabor, pero el jugo de limón embotellado puede usarse en caso de apuro.
¿Cómo sé cuándo el relleno de limón está listo?
El relleno estará listo cuando el centro ya no tiemble al mover suavemente el molde.
¿Puedo preparar estas barras de limón con anticipación?
Sí, las barras de limón se pueden preparar con un día de antelación y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
¿Cómo debo almacenar las barras de limón sobrantes?
Guarda las barras de limón sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico por hasta 5 días.
¿Puedo congelar las barras de limón?
Sí, las barras de limón se congelan bien. Envuélvelas bien y guárdalas en el congelador por hasta 3 meses. Descongélalas en el frigorífico antes de servir.
I’ve got your dinner plans! 🍋healthy(ish), simple recipes for every home cook
