Esta receta clásica de falafel es perfecta para un delicioso plato casero que sirve a 4 personas. Las croquetas de falafel son crujientes por fuera, tiernas por dentro y están llenas de hierbas frescas y especias. El proceso incluye remojar garbanzos secos, mezclarlos con ingredientes aromáticos y freírlos hasta que estén dorados. Sírvelos calientes con tus salsas favoritas como baba ganoush o tzatziki para una comida deliciosa.
Coloca los garbanzos secos en un recipiente grande y cúbrelos con agua fría. Añade el bicarbonato de sodio al agua de remojo. Déjalos remojar durante al menos 12 horas, o hasta 24 horas. Se duplicarán en tamaño.
Después de remojar, escurre bien los garbanzos. Es importante que estén lo más secos posible antes de procesarlos.
En un procesador de alimentos, combina los garbanzos remojados y escurridos, la cebolla picada, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si la usas).
Pulsa la mezcla hasta que tenga una textura gruesa y desmenuzable. No la proceses demasiado; debe quedar un poco gruesa, no un puré suave. La mezcla debe mantenerse unida cuando la presiones entre los dedos.
Transfiere la mezcla de falafel a un recipiente, cúbrelo y refrigéralo durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que los sabores se mezclen y facilita el manejo de la mezcla.
Forma la mezcla en pequeñas bolas, de aproximadamente 2 cm de diámetro. Puedes usar tus manos o una cuchara especial para falafel si tienes una.
Llena la mitad de una olla mediana con aceite y caliéntalo para freír.
Coloca cuidadosamente algunas bolas de falafel en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Fríelas durante 3-5 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
Ajusta el calor según sea necesario para mantener una temperatura constante. Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine; si está demasiado frío, el falafel absorberá demasiado aceite y quedará grasoso.
Retira el falafel del aceite con una espumadera y colócalo en un plato forrado con papel absorbente o en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
Sirve el falafel inmediatamente mientras está caliente y crujiente con los siguientes acompañamientos: baba ganoush, tzatziki o hummus.
No uses garbanzos enlatados para esta receta, ya que no darán la textura adecuada.
Asegúrate de que los garbanzos estén bien escurridos y lo más secos posible antes de procesarlos para evitar una mezcla húmeda.
Refrigerar la mezcla ayuda a que se mantenga mejor unida durante la fritura.
Sirve el falafel inmediatamente después de freír para obtener la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar garbanzos enlatados para esta receta?
No, los garbanzos enlatados no son adecuados para esta receta, ya que no proporcionarán la textura correcta para el falafel.
¿Cuánto tiempo debo remojar los garbanzos?
Los garbanzos deben remojarse durante al menos 12 horas, o hasta 24 horas, para asegurarte de que estén lo suficientemente suaves para procesarlos.
¿Puedo hornear el falafel en lugar de freírlo?
Sí, puedes hornear el falafel a 190°C durante unos 20-25 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo, pero no quedará tan crujiente como el falafel frito.
¿Cómo puedo almacenar el falafel sobrante?
Guarda el falafel sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para obtener mejores resultados.
¿Con qué puedo servir el falafel?
El falafel combina bien con salsas como baba ganoush, tzatziki o hummus. También puedes servirlo en pan pita con vegetales frescos y salsa tahini.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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