Sopa de tortilla con pollo y chipotle

1. Paso 1

   Calienta una olla grande a fuego medio y añade la cebolla picada, el pimiento morrón y el ajo picado. Sofríe hasta que estén suaves y fragantes.
2. Paso 2

   Añade los chiles chipotle picados en salsa adobo y mezcla bien.
3. Paso 3

   Vierte el caldo de huesos de pollo, los tomates en cubos con chiles verdes y los frijoles negros. Revuelve para mezclar.
4. Paso 4

   Añade los muslos de pollo a la olla. Si usas pollo crudo, cocina en el caldo hasta que esté completamente cocido. Una vez cocido, retíralo del caldo, desmenúzalo y vuelve a añadirlo antes de pasar al siguiente paso. Si usas pollo sobrante, desmenúzalo y agrégalo a la sopa, lleva a ebullición y pasa al siguiente paso.
5. Paso 5

   Añade el maíz. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. A veces añado 'slap ya momma' o hojuelas de chile rojo para más picante. Deja hervir a fuego lento unos minutos para que los sabores se integren.
6. Paso 6

   Añade el jugo de lima y las hojas de cilantro picadas justo antes de servir.

Asa tus tortillas

1. Paso 1

   Toma una tortilla de harina y colócala directamente en la parrilla sobre el quemador a fuego medio bajo. Vigílala cuidadosamente. Quieres que esté crujiente. La volteo un par de veces para asegurarme de que se cocine uniformemente.
2. Paso 2

   Una vez que la tortilla esté crujiente, córtala en tiras con un cuchillo o rómpela con las manos.

Servir

1. Paso 1

   Me gusta servir la sopa con gajos de lima, cilantro, queso y las tiras de tortilla al lado para que cada persona arme su propio plato.