Un plato tradicional a base de sopa de la provincia de Abra en Filipinas, servido como aperitivo o plato principal. Esta versión es una receta de los ilocanos del norte de Filipinas.
Limpia el pollo.
Prepara el ajo y la cebolla picados junto con el jengibre y los tomates en rodajas. Asegúrate de lavar el jengibre y los tomates antes de cortarlos.
Lava las hojas de amargón y el chile dedo, luego remójalos en agua.
Precalienta la sartén y añade el aceite de cocina.
Sofríe el ajo, seguido de la cebolla y luego el jengibre.
Añade el pollo y sofríe hasta que esté dorado, luego agrega los tomates.
Continúa sofriendo, luego añade el hígado y el agua. Cubre la sartén y deja hervir a fuego lento durante unos 2 minutos.
Añade la pasta/salsa de pescado (bagoong isda) al gusto y cocina a fuego lento durante otros 2 minutos.
Añade el chile dedo y las hojas de amargón, y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos.
Sirve caliente, idealmente acompañado de arroz.
Asegúrate de limpiar bien el pollo antes de cocinarlo.
Ajusta la cantidad de pasta/salsa de pescado según tu preferencia de sabor.
¿Cómo preparo Tinola de pollo al estilo ilocano?
Para preparar Tinola de pollo al estilo ilocano, comienza limpiando el pollo y preparando el ajo, la cebolla, el jengibre y los tomates picados. Sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre en aceite de cocina, luego añade el pollo y cocina hasta que esté dorado. Incorpora los tomates, el hígado de pollo y el agua, y deja hervir a fuego lento. Finalmente, añade la pasta de pescado, el chile dedo y las hojas de amargón, dejando hervir unos minutos más antes de servir caliente con arroz.
¿El Tinola de pollo es apto para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, el Tinola de pollo es apto para una dieta baja en carbohidratos, ya que consiste principalmente en pollo, verduras y especias sin ingredientes altos en carbohidratos. Puedes disfrutar este plato mientras mantienes un estilo de vida bajo en carbohidratos, especialmente si omites el arroz o lo sustituyes por arroz de coliflor.
¿Qué puedo usar como sustituto de las hojas de amargón en el Tinola de pollo?
Si no encuentras hojas de amargón, puedes sustituirlas por espinacas o kale para obtener una textura similar. Aunque el sabor será ligeramente diferente, estas verduras seguirán aportando un elemento nutritivo a tu Tinola de pollo.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Tinola de pollo?
Para almacenar las sobras de Tinola de pollo, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3-4 días. Al recalentar, añade un poco de agua para mantener la consistencia de la sopa.
¿Qué guarniciones combinan bien con el Tinola de pollo?
El Tinola de pollo combina perfectamente con arroz al vapor, pero también puedes servirlo con un acompañamiento de vegetales encurtidos o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Para una experiencia más tradicional, considera acompañarlo con plátanos fritos.
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
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