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El estofado de gallina es un plato reconfortante y tradicional, muy apreciado en los países de América Latina. Es una comida sustanciosa, perfecta para reuniones familiares, que combina gallina tierna con una variedad de verduras y especias aromáticas.
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Lava bien la gallina y córtala en trozos medianos.
En una olla grande, coloca la gallina, el apio, el puerro, el nabo, la zanahoria y la mazorca troceada.
Añade sal al gusto y cubre con 6 tazas de agua.
Cocina a fuego medio hasta que la gallina esté muy tierna.
Una vez lista, retira la olla del fuego y cuela el caldo en una olla limpia.
Regresa la gallina y la mazorca cocidas al caldo colado.
Añade las papas peladas y troceadas, la taza de arroz y el orégano. Ajusta la sal si es necesario.
Continúa cocinando a fuego medio hasta que las papas y el arroz estén completamente cocidos y tiernos.
Sirve caliente en una cazuela grande o en platos individuales.
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Para más sabor, marina la gallina con ajo, comino y un chorrito de vinagre unas horas antes de cocinar.
Ajusta la cantidad de caldo para lograr la consistencia que prefieras; para un estofado más espeso, usa menos caldo.
¿Puedo usar pollo en lugar de gallina?
Sí, puedes sustituir la gallina por pollo si no tienes gallina disponible.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas suavemente antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el estofado de gallina?
Acompáñalo con arroz al vapor o pan crujiente caliente.
¿Puedo usar batatas en lugar de papas normales?
Sí, puedes usar batatas para darle un toque más dulce.
¿Puedo omitir el arroz?
Sí. Si prefieres una versión baja en carbohidratos, omite el arroz o sustitúyelo por quinoa.
