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Un plato tradicional de la cocina peruana, el cau cau es un guiso lleno de sabor que se puede preparar con pollo, cerdo o res. Esta versión utiliza pechugas de pollo sin piel cortadas en cubos medianos para mayor simplicidad. El plato obtiene su sabor y color vibrante de los condimentos, ajíes rojos y arvejas. Se sirve mejor con arroz blanco cocido y decorado con perejil picado para una comida completa.
Calienta el aceite en una sartén o cacerola mediana. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y los ajíes rojos picados, mezcla y cocina por un minuto más.
Sazona la mezcla con sal, pimienta y comino molido. Luego agrega el caldo de pollo, los cubos de pollo y la papa en cubos pequeños.
Continúa cocinando a fuego medio con la cacerola tapada hasta que el pollo y las papas estén completamente cocidos.
Añade la menta picada, las arvejas cocidas y el jugo de limón. Mezcla bien y ajusta la sazón agregando más sal y pimienta si es necesario.
Sirve el plato con arroz blanco cocido y decorado con perejil picado para una comida completa.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos ajíes según tu preferencia.
Para un sabor más intenso, utiliza caldo de pollo casero en lugar de comprado.
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, puedes sustituir el pollo por cerdo o res para una variación diferente del cau cau.
¿Con qué puedo acompañar el cau cau de pollo?
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco cocido y decorado con perejil picado.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, puedes añadir más ajíes o usar variedades más picantes para aumentar el nivel de picante.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta antes de servir.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes reemplazar el pollo con tofu o una mezcla de vegetales y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
