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Chana Koliwada es un aperitivo popular de la India hecho con garbanzos (chana) que se sazonan con una mezcla de especias y luego se fríen hasta obtener una textura crujiente. A menudo se sirve como entrada o comida callejera, típicamente adornado con cebolla, cilantro y un chorrito de limón para realzar el sabor. Originario de la comunidad Koli de Mumbai, este plato es conocido por su sabor audaz y delicioso, y es amado por su...
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En un plato, mezcla una cucharada de aceite, pimienta roja en polvo, cúrcuma, polvo de cilantro y comino, y pimienta negra en polvo con una cucharada de agua.
Añade los garbanzos cocidos a la mezcla. Mezcla hasta que la pasta cubra los garbanzos.
Ahora añade la harina de garbanzo, la harina de maíz y un poco de agua, y mezcla bien.
Calienta aceite en una sartén profunda o kadai hasta que esté lo suficientemente caliente para freír.
Fríe los garbanzos cubiertos en tandas hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los garbanzos fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr una textura crujiente.
No llenes demasiado la sartén al freír para mantener la temperatura del aceite.
Sirve inmediatamente para disfrutar del mejor crujido y sabor.
Adorna con cebolla picada, cilantro y un chorrito de limón para mayor frescura.
¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos cocidos?
Sí, puedes usar garbanzos enlatados. Asegúrate de enjuagarlos y escurrirlos bien antes de usarlos.
¿Cuál es el mejor aceite para freír Chana Koliwada?
Cualquier aceite neutro como el de girasol o vegetal funciona bien para freír.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de garbanzo y la harina de maíz por harinas sin gluten como la de arroz o la de garbanzo.
¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Puedes aumentar la cantidad de pimienta roja en polvo o añadir chiles verdes finamente picados a la mezcla.
¿Puedo hornear Chana Koliwada en lugar de freírlo?
Sí, puedes hornearlos a 200°C (400°F) hasta que estén crujientes, aunque la textura puede ser ligeramente diferente a la versión frita.
