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¡Esta es la receta definitiva de 'calamares en su tinta' que puedes probar! Es un plato espectacular que mi madre siempre prepara, y a todos nos encanta. Mi mamá es una excelente cocinera de quien he aprendido muchas cosas que sé hoy en día.
Sujeta el cuerpo del calamar con una mano y tira de la cabeza y los tentáculos con la otra mano en dirección opuesta.
Corta por encima de los ojos del calamar, desecha las vísceras y, si deseas conservar la tinta, sepárala de las vísceras.
Revisa si el calamar tiene boca en la base de los tentáculos y retírala si está presente.
Retira las aletas tirando hacia afuera, quita la piel y repite con la otra aleta.
Quita la piel del calamar y extrae la vaina transparente del interior.
Lava los calamares bajo agua, eliminando cualquier membrana o víscera restante.
Retira con las manos o un cuchillo cualquier tira dura adherida a las aletas.
Ahora los calamares están listos para usarse en cualquier receta.
Limpia los calamares y córtalos en trozos generosos. Reserva.
Pica finamente las cebollas y sofríelas lentamente en una buena cantidad de aceite de oliva con una pizca de sal para que suden.
Sube el fuego, añade los calamares, el ajo muy finamente picado y sal al gusto. Los calamares comenzarán a soltar su jugo.
Añade el perejil picado y el pimentón, mezcla bien y cocina durante 10 minutos.
Disuelve la tinta en el vino blanco y agrégala a la olla. Deja que el alcohol se evapore y luego añade la salsa de tomate.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese, aproximadamente 20-25 minutos.
Al limpiar los calamares, asegúrate de eliminar todas las membranas internas para un sabor más limpio.
La tinta de calamar fresca puede intensificar el sabor del plato en comparación con los sobres empaquetados.
¿Puedo usar tinta de calamar empaquetada en lugar de fresca?
Sí, se puede usar tinta de calamar empaquetada como alternativa a la tinta fresca.
¿Con qué puedo acompañar los calamares en su tinta?
Acompáñalos con arroz o pan crujiente para disfrutar de la rica salsa de tinta.
¿Cómo sé si los calamares están bien limpios?
Asegúrate de eliminar todas las membranas internas y las vísceras para un sabor más limpio.
¿Puedo usar calamares congelados para esta receta?
Sí, se pueden usar calamares congelados, pero asegúrate de que estén completamente descongelados y limpios.
¿Cómo puedo espesar la salsa si es necesario?
Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa alcance el espesor deseado.
