El bun dosa es un dosa grueso, suave y esponjoso. Su textura se asemeja a la de un panecillo, de ahí su nombre. Es completamente diferente al dosa tradicional y se prepara sin urad dal. Combina muy bien con chutney de tomate o chutney de coco.
Lava y remoja el arroz y las semillas de fenogreco juntos durante 4-6 horas.
Escurre el agua.
Transfiere el arroz y las semillas de fenogreco remojados a un vaso de licuadora junto con el poha lavado y el coco rallado. Licúa hasta obtener una pasta suave, añadiendo gradualmente 1 taza de agua.
Transfiere la pasta a un recipiente grande. Mezcla con la mano para ayudar a la fermentación.
Cubre y deja fermentar en un lugar cálido durante 8 horas.
Después de la fermentación, añade sal y Eno a la masa y mezcla bien.
Calienta una sartén para appam y engrásala con aceite.
Vierte un cucharón lleno de masa sobre la sartén sin extenderla.
Cubre y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
Cuando la base del dosa esté dorada, voltéalo. Unta un poco de aceite o ghee en ambos lados.
Cocina ambos lados uniformemente hasta que estén listos.
Asegúrate de que la masa esté bien fermentada para obtener una textura suave y esponjosa.
No extiendas la masa en la sartén para mantener el grosor del dosa.
La masa debe ser un poco más espesa que la masa de dosa regular.
¿Cómo hago que el bun dosa sea suave y esponjoso?
Para lograr una textura suave y esponjosa en el bun dosa, asegúrate de remojar el arroz crudo y las semillas de fenogreco durante 4-6 horas y dejar fermentar la masa al menos 8 horas en un lugar cálido. Mezclar la masa con la mano durante la fermentación también ayuda a incorporar aire, lo que contribuye a la esponjosidad.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para los ingredientes del bun dosa?
Si buscas sustituciones dietéticas para el bun dosa, puedes usar arroz integral en lugar de arroz crudo para una opción más saludable. Para una versión sin gluten, asegúrate de que la sal de frutas Eno que uses sea libre de gluten. Además, puedes reemplazar el coco rallado con hojuelas de coco sin azúcar si no tienes coco fresco.
¿Cómo debo almacenar el bun dosa sobrante?
Para almacenar el bun dosa sobrante, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 2-3 días. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes.
¿Qué chutneys combinan bien con el bun dosa?
El bun dosa combina maravillosamente con chutney de tomate o chutney de coco. También puedes probarlo con chutney de menta o un chutney de cebolla picante para un perfil de sabor diferente. Estos acompañamientos realzan el sabor y complementan la textura suave del dosa.
¿Puedo hacer bun dosa sin sal de frutas Eno?
Sí, puedes hacer bun dosa sin sal de frutas Eno, pero puede que no sea tan esponjoso. Si no tienes Eno, puedes intentar usar bicarbonato de sodio como sustituto. Sin embargo, ten en cuenta que la textura podría variar ligeramente, así que asegúrate de mezclar bien para incorporar aire en la masa.
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