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Mezcla Bombay, también conocida como Bombay Mix, es un aperitivo indio muy querido que es a la vez salado e irresistiblemente crujiente. A menudo disfrutado durante festividades como Diwali, esta deliciosa mezcla de fideos de harina de garbanzo fritos (sev), guisantes secos, lentejas y frutos secos aporta calidez y alegría a cualquier reunión, convirtiéndose en un básico en muchos hogares.
Con antojo de un aperitivo sabroso, pensé en preparar Mezcla Bombay, pero al comenzar me di...
Lava y remoja las lentejas masoor y urad dal en recipientes separados con agua durante 2-3 horas.
Escurre las lentejas remojadas y sécalas con un paño de algodón o papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Reserva.
Forra un plato grande con papel de cocina para transferir los ingredientes tostados mientras se enfrían.
Calienta una sartén a fuego medio. Añade aceite y las hojas de curry, seguido de los cacahuetes crudos. Tuesta hasta que estén crujientes, luego transfiérelos al plato preparado.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega las lentejas masoor remojadas y tuesta hasta que estén crujientes y comiencen a reventar. Transfiérelas al plato.
A continuación, tuesta el urad dal remojado con cúrcuma en polvo hasta que esté dorado y crujiente. Transfiérelo al plato.
Finalmente, tuesta los anacardos hasta que estén ligeramente dorados. Transfiérelos al plato.
Una vez que todos los ingredientes tostados se hayan enfriado completamente, transfiérelos a un tazón grande para mezclar.
Añade el sev de besan, los guisantes verdes secos, el chile rojo en polvo de Cachemira, el chaat masala en polvo y la sal negra. Mezcla suavemente para asegurarte de que las especias se distribuyan uniformemente.
Guarda la Mezcla Bombay preparada en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para una mayor duración. Disfrútala como aperitivo con el té o en cualquier momento.
Tuesta los ingredientes a fuego medio, removiendo continuamente para un tostado uniforme.
Usa más aceite si es necesario al tostar, pero solo en pequeñas cantidades.
Ajusta las especias según tus preferencias de sabor.
¿Cómo puedo hacer que la Mezcla Bombay sea más saludable sin comprometer el sabor?
Puedes hacer que la Mezcla Bombay sea más saludable tostando los cacahuetes y las lentejas con un mínimo de aceite en lugar de freírlos. Este método conserva la textura crujiente y el sabor mientras reduce el contenido total de grasa, convirtiéndola en una opción de aperitivo más ligera.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes en la Mezcla Bombay?
Si no tienes ciertos ingredientes, puedes sustituir el sev comprado en la tienda por sev casero si tienes las herramientas, o usar guisantes verdes crujientes en su lugar. Además, puedes añadir garbanzos tostados, arroz inflado o incluso frutos secos como almendras para mejorar la textura y el sabor.
¿Cómo debo almacenar mi Mezcla Bombay casera para mantenerla fresca?
Para mantener tu Mezcla Bombay fresca, guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Esto ayudará a conservar su textura crujiente hasta por 2-3 semanas, lo que la convierte en un excelente aperitivo para preparar con antelación.
¿Puedo personalizar los niveles de especias en mi receta de Mezcla Bombay?
¡Por supuesto! Puedes ajustar los niveles de especias en tu Mezcla Bombay añadiendo o reduciendo especias como el chile rojo en polvo de Cachemira, el chaat masala o incluso incorporando otras especias como comino o garam masala para adaptarla a tus preferencias de sabor.
¿Es posible hacer una versión sin gluten de la Mezcla Bombay?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten de la Mezcla Bombay asegurándote de que todos tus ingredientes, especialmente el sev comprado en la tienda, estén etiquetados como libres de gluten. Alternativamente, puedes hacer tu propio sev usando harina de garbanzo sin gluten.
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