Mezcla Bombay, también conocida como Bombay Mix, es un aperitivo indio muy querido que combina sabores salados con una textura irresistiblemente crujiente. A menudo disfrutado durante festivales como Diwali (festival hindú de las luces), esta deliciosa mezcla de fideos de harina de garbanzo fritos (sev), guisantes secos, lentejas y frutos secos aporta calidez y alegría a cualquier reunión, convirtiéndose en un básico en muchos hogares.
Con antojo de un aperitivo sabroso, decidí preparar mezcla Bombay, pero...
Lava y remoja el masoor dal y el urad dal en recipientes separados con agua durante 2-3 horas.
Escurre las lentejas remojadas y sécalas con un paño de algodón o papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Reserva.
Forra un plato grande con papel de cocina para transferir los ingredientes tostados mientras se enfrían.
Calienta una sartén a fuego medio. Añade aceite y las hojas de curry, seguido de los cacahuetes crudos. Tuesta hasta que estén crujientes y luego transfiérelos al plato preparado.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Añade el masoor dal remojado y tuesta hasta que esté crujiente y empiece a saltar. Transfiere al plato.
A continuación, tuesta el urad dal remojado con cúrcuma en polvo hasta que esté dorado y crujiente. Transfiere al plato.
Finalmente, tuesta los anacardos hasta que estén ligeramente dorados. Transfiere al plato.
Una vez que todos los ingredientes tostados se hayan enfriado completamente, transfiérelos a un bol grande para mezclar.
Añade el besan sev, los guisantes verdes secos, el chile rojo Kashmiri en polvo, el chaat masala en polvo y la sal negra. Mezcla suavemente para asegurar un recubrimiento uniforme de las especias.
Guarda la mezcla Bombay preparada en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para una mayor duración. Disfrútala como aperitivo con té o en cualquier momento.
Tuesta los ingredientes a fuego medio, removiendo continuamente para un tostado uniforme.
Usa más aceite si es necesario mientras tuestas, pero solo con moderación.
Ajusta las especias según tus preferencias de sabor.
¿Cómo puedo hacer que la mezcla Bombay sea más saludable sin comprometer el sabor?
Puedes hacer la mezcla Bombay más saludable tostando los cacahuetes y las lentejas con poco aceite en lugar de freírlos. Este método conserva la textura crujiente y el sabor mientras reduce el contenido total de grasa, convirtiéndola en una opción de aperitivo más ligera.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes de la mezcla Bombay?
Si no tienes ciertos ingredientes, puedes sustituir el sev comprado en la tienda por sev casero si tienes las herramientas, o usar guisantes verdes crujientes en su lugar. Además, puedes añadir garbanzos tostados, arroz inflado o incluso frutos secos como almendras para mejorar la textura y el sabor.
¿Cómo debo almacenar mi mezcla Bombay casera para mantenerla fresca?
Para mantener tu mezcla Bombay fresca, guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Esto ayudará a mantener su textura crujiente durante hasta 2-3 semanas, convirtiéndola en un aperitivo ideal para preparar con antelación para reuniones o la hora del té.
¿Puedo personalizar el nivel de especias en mi receta de mezcla Bombay?
¡Por supuesto! Puedes ajustar el nivel de especias en tu mezcla Bombay añadiendo o reduciendo especias como el chile rojo Kashmiri en polvo, el chaat masala o incluso incorporando otras especias como comino o garam masala según tus preferencias de sabor.
¿Es posible hacer una versión sin gluten de la mezcla Bombay?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten de la mezcla Bombay asegurándote de que todos tus ingredientes, especialmente el sev comprado en la tienda, estén etiquetados como libres de gluten. Alternativamente, puedes hacer tu propio sev usando harina de garbanzo sin gluten.
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