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Pastel de arándanos, ricotta y limón 🍰. ¡El más delicioso de todos! Este pastel está lleno de arándanos frescos, cremosa ricotta y un toque de ralladura y jugo de limón para un sabor refrescante. Perfecto por sí solo o acompañado de natillas o una cucharada de yogur griego batido. ¡Un deleite para cualquier ocasión!
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Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para hornear engrasándolo o forrándolo con papel de horno.
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la ricotta, la vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón.
En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que estén justo combinados.
Mezcla los arándanos con 1 cdita de harina para cubrirlos, luego incorpóralos suavemente a la masa.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 50-55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
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Cubrir los arándanos con harina evita que se hundan en el fondo del pastel.
Usa mantequilla y huevos a temperatura ambiente para una masa más suave.
Para un sabor más intenso a limón, añade un poco más de ralladura o jugo a la masa.
Sirve el pastel con natillas o una cucharada de yogur griego batido para mayor cremosidad.
¿Puedo usar arándanos congelados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar arándanos congelados. Asegúrate de descongelarlos y escurrirlos antes de usarlos para evitar exceso de humedad en la masa.
¿Puedo sustituir la ricotta por otro queso?
Puedes usar mascarpone o queso crema como sustituto, pero puede cambiar ligeramente la textura y el sabor del pastel.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio o con unas pocas migas, el pastel está listo.
¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Sí, puedes usar una mezcla de harina sin gluten como sustituto de la harina regular.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días.
Documenting my homemade food, so we both can scroll through it for ideas. From savoury to sweet, one recipe at a time.
