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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Este plato es un deleite tanto para la vista como para el paladar. Lleno de sabores complejos, esta versión vegetariana de un clásico coreano es un verdadero placer en una noche fría. Principalmente un plato de arroz, el bibimbap se puede preparar con lo que desees.
Esta receta está inspirada en el encantador libro de Meera Sodha East.
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Reúne todos los ingredientes para la salsa gochujang y mézclalos bien en un tazón pequeño. Reserva para más tarde.
Enjuaga el arroz en un colador varias veces, hasta que el agua salga clara. Calienta 1 1/2 tazas de agua a fuego alto. Añade una cucharadita de sal al agua. Una vez que hierva, agrega el arroz, tapa, reduce a fuego lento y deja cocinar hasta que todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15-20 minutos.
Ten todas tus verduras picadas y listas. Esto hará que sea mucho más fácil cuando comiences a cocinar.
Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las rodajas de batata. Intenta colocarlas en una sola capa. Déjalas cocinar sin moverlas durante 3 minutos. Luego, comienza a removerlas. Continúa cocinando hasta que estén doradas y tiernas (unos 5 minutos más). Una vez listas, retíralas de la sartén y colócalas en un tazón grande.
A continuación, cocina el brócoli. Calienta otra cucharada de aceite vegetal en la misma sartén que usaste para las batatas. Una vez caliente, añade el brócoli. (Cuidado: puede salpicar). Deja cocinar durante un par de minutos. Luego, añade dos cucharadas de agua a la sartén, tapa rápidamente y deja cocinar otros tres minutos. Retira la tapa y cocina dos minutos más, o hasta que el brócoli comience a dorarse. Cuando esté listo, retíralo de la sartén y añádelo al tazón con las batatas.
Añade las setas shiitake a la sartén vacía. Espolvorea un poco de sal kosher (solo lo suficiente para que las setas suelten su jugo). Cocina, removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la sartén. Cocina hasta que estén completamente tiernas, aproximadamente 2-3 minutos. Retíralas y añádelas al tazón con las batatas y el brócoli.
Una vez que todas tus verduras estén en el tazón, rocíalas con la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Para servir, coloca una generosa cucharada de arroz en el centro de cada tazón. Rodea con las verduras.
Si estás usando huevos, calienta una última cucharada de aceite en la sartén y rompe los cuatro huevos en ella. Cocina hasta que estén justo hechos (unos 2-3 minutos). Colócalos encima del arroz.
Rocía un poco de salsa sobre todo y sirve con kimchi u otro banchan de tu elección.
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El bibimbap es un plato ideal para aprovechar las verduras que están a punto de echarse a perder. Siéntete libre de añadir o sustituir las verduras que he incluido aquí.
Tradicionalmente, se añade un huevo al final. Lo he probado con y sin huevo, y ambas versiones saben increíbles. Si no te gustan los huevos, puedes omitirlos.
Los tazones que ves en la foto son tradicionales de cerámica coreana usados para cocinar. Pueden calentarse a altas temperaturas, manteniendo tu comida lo más caliente posible mientras la disfrutas. Si tienes algunos, irán genial con este plato. Si no, también puedes usar un tazón o plato tradicional.
¿Cómo cocino correctamente el arroz para el bibimbap?
Para cocinar el arroz para el bibimbap, enjuaga 1.25 tazas de arroz de grano corto o mediano hasta que el agua salga clara. Luego, lleva 1.5 tazas de agua a ebullición, añade una cucharadita de sal y mezcla el arroz. Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 15-20 minutos hasta que todo el líquido se haya absorbido.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para las verduras en el bibimbap?
El bibimbap es muy versátil, y puedes sustituir las verduras según tu preferencia o lo que tengas a mano. En lugar de batatas, prueba con calabacines o zanahorias. Para el broccolini, puedes usar espinacas o bok choy. Las setas shiitake se pueden reemplazar con champiñones comunes o incluso tofu para una textura diferente.
¿Puedo hacer el bibimbap vegano y cómo guardo las sobras?
Sí, el bibimbap se puede hacer vegano fácilmente omitiendo los huevos. Para guardar las sobras, coloca el arroz y las verduras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalo en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua para evitar que se seque.
¿Qué acompañamientos van bien con el bibimbap?
El bibimbap combina perfectamente con los acompañamientos tradicionales coreanos conocidos como banchan. El kimchi es una opción clásica, pero también puedes servirlo con rábanos encurtidos, algas sazonadas o una simple ensalada de pepino para añadir frescura y textura crujiente.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en mi bibimbap?
Para ajustar el nivel de picante en tu bibimbap, modifica la cantidad de salsa gochujang que uses. Si prefieres un sabor más suave, comienza con menos gochujang y añade más poco a poco al gusto. También puedes servir gochujang adicional aparte para quienes disfruten de más picante.
