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El modak de besan (harina de garbanzo) y coco es una deliciosa variación del modak tradicional, que normalmente se prepara con un relleno de coco y azúcar de palma.
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Calienta el ghee en una sartén a fuego medio.
Añade el coco rallado y sofríe durante unos minutos hasta que empiece a desprender su aroma.
Agrega el azúcar de palma (o azúcar moreno) y cocina hasta que se derrita y se mezcle con el coco. Remueve continuamente para evitar que se queme.
Añade el cardamomo en polvo y las nueces si las usas. Cocina un minuto más y luego retira del fuego. Deja que la mezcla se enfríe.
Calienta el ghee en una sartén y añade el besan. Tuesta a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que se vuelva fragante y adquiera un color dorado.
Añade gradualmente agua para formar una masa suave. La masa debe ser blanda pero no pegajosa. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario.
Deja que la masa se enfríe ligeramente.
Toma una pequeña porción de la masa de besan y aplánala en un pequeño disco en tu palma.
Coloca una cucharada del relleno de coco en el centro del disco.
Dobla cuidadosamente los bordes del disco alrededor del relleno y dale forma de modak (una forma puntiaguda y de lágrima). También puedes usar un molde para modak si tienes uno.
Coloca los modaks en una cesta de vapor forrada con papel pergamino o una hoja de plátano.
Cocina al vapor durante unos 10-12 minutos hasta que estén bien cocidos y ligeramente firmes.
Deja que los modaks se enfríen antes de servir. Se pueden disfrutar tibios o a temperatura ambiente.
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Asegúrate de remover continuamente mientras tuestas el besan para evitar que se queme.
Ajusta la cantidad de agua gradualmente para obtener la consistencia adecuada de la masa.
Usar un molde para modak puede ayudar a lograr formas uniformes.
¿Cómo puedo almacenar los modaks de besan y coco para mantener su frescura?
Para almacenar los modaks de besan y coco, déjalos enfriar completamente después de cocinarlos al vapor. Colócalos en un recipiente hermético y refrigéralos hasta por una semana. Para una conservación más prolongada, puedes congelarlos. Solo asegúrate de envolverlos bien para evitar quemaduras por congelación, y pueden durar hasta un mes.
¿Cuáles son algunas sustituciones adecuadas para el azúcar de palma en la receta de modak?
Si no tienes azúcar de palma, puedes sustituirla por azúcar moreno o azúcar de coco en cantidades iguales. Ambas alternativas proporcionarán un perfil de dulzura y sabor similar, siendo excelentes opciones para esta receta de modak de besan y coco.
¿Puedo hacer modak de besan y coco sin gluten?
Sí, el besan (harina de garbanzo) es naturalmente libre de gluten, lo que hace que esta receta de modak sea adecuada para personas con sensibilidad al gluten. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, especialmente las nueces o saborizantes añadidos, también sean libres de gluten.
¿Qué puedo servir con los modaks de besan y coco en una ocasión festiva?
Los modaks de besan y coco combinan perfectamente con una taza de chai masala o una bebida de leche de coco endulzada. Para un toque festivo, considera servirlos junto con otros dulces tradicionales indios como ladoos o barfis para crear una bandeja de postres deliciosa.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer modak de besan y coco?
Para hacer modak de besan y coco, comienza preparando el relleno de coco con coco rallado, azúcar de palma y cardamomo. Luego, tuesta el besan en ghee hasta que esté fragante, añade agua para formar una masa y dale forma alrededor del relleno. Finalmente, cocina los modaks al vapor durante unos 10-12 minutos hasta que estén bien cocidos. Disfrútalos tibios o a temperatura ambiente.
