La bebinca es un popular pastel en capas pegajoso de Goa, conocido por sus sabores ricos y textura única.
Carameliza el azúcar con 2 cda de azúcar y 3 cda de agua. Reserva.
Mezcla la yema de huevo con la esencia de vainilla.
En un bol, añade la harina, la nuez moscada en polvo y una pizca de sal. Mezcla bien.
Añade gradualmente 3/4 de taza de leche de coco a la mezcla de harina. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
Añade la mezcla de yema de huevo y vainilla a la mezcla de harina. Mezcla bien.
Añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva completamente.
Finalmente, añade la leche de coco restante y mezcla bien.
Divide esta mezcla en dos porciones iguales.
A una porción, añade el caramelo preparado.
Precalienta el horno a 180°C durante 10 minutos.
Engrasa una bandeja para hornear rectangular o cuadrada de 7 pulgadas con ghee.
Añade 1/4 de taza de la masa normal (sin caramelo) a la bandeja.
Hornea durante 10 minutos o hasta que se asiente.
Saca del horno y aplica un poco de ghee derretido sobre la capa.
Añade 1/4 de taza de la masa con caramelo a la bandeja.
Hornea nuevamente durante 10 minutos hasta que esté completamente asentada.
Repite el procedimiento hasta usar toda la masa.
Una vez completado el horneado, saca del horno y deja enfriar completamente.
Desmolda de la bandeja y corta en piezas.
Asegúrate de que cada capa esté completamente asentada antes de añadir la siguiente para lograr capas definidas.
Aplicar ghee entre capas ayuda a separarlas después del horneado.
¿Cuál es el proceso de preparación para hacer bebinca, el pastel en capas de Goa?
Para hacer bebinca, comienza caramelizando azúcar con agua, luego mezcla las yemas de huevo con esencia de vainilla. En un bol aparte, combina harina de trigo, nuez moscada en polvo y sal, añadiendo gradualmente leche de coco para evitar grumos. Incorpora la mezcla de huevo y azúcar hasta que se disuelva, luego divide la masa. Hornea en capas, alternando entre la masa normal y la masa con caramelo, en una bandeja engrasada a 180°C durante unos 10 minutos por capa hasta que se asienten. Déjala enfriar antes de cortarla en piezas.
¿Es la bebinca apta para una dieta sin gluten y qué sustituciones puedo hacer?
La bebinca tradicional utiliza harina de trigo, por lo que no es apta para dietas sin gluten. Para una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten o harina de almendra. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, pero seguirá siendo deliciosa.
¿Cómo debo almacenar la bebinca sobrante para mantener su frescura?
Para almacenar la bebinca sobrante, colócala en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para una conservación más prolongada, puedes refrigerarla por hasta una semana. Si deseas guardarla por más tiempo, considera congelarla. Envuelve las piezas firmemente en plástico y luego colócalas en un recipiente apto para congelador. Descongélala en el refrigerador antes de servir.
¿Cuáles son algunas buenas combinaciones o sugerencias para servir la bebinca?
La bebinca combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para mayor riqueza. También puedes servirla con frutas tropicales frescas como mango o piña para equilibrar el dulzor. Para un toque tradicional, disfrútala con una taza de café indio fuerte o chai.
¿Puedo preparar la bebinca con anticipación para una ocasión especial?
Sí, la bebinca se puede preparar con anticipación. De hecho, sabe mejor después de uno o dos días, ya que los sabores se integran. Solo asegúrate de almacenarla adecuadamente en un recipiente hermético. Puedes prepararla unos días antes y servirla en tu ocasión especial como un delicioso postre.
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