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Una cena fácil y económica para entre semana que combina pollo BBQ ahumado, camotes asados y verduras vibrantes. Los camotes se vuelven dorados y tiernos en el horno, mientras que el pollo adquiere un glaseado lleno de sabor gracias a la salsa BBQ. Una salsa de maíz asado aporta un toque fresco y crujiente, y la crema de cilantro y lima une todos los sabores. Perfectamente equilibrados con aguacate cremoso y kale suavizado, estos bowls...
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Precalienta el horno a 425°F. Mezcla los camotes con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos en una bandeja para hornear y ásalos durante 25 a 30 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén tiernos y dorados.
Sazona las pechugas de pollo con pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta. Calienta una sartén a fuego medio-alto y dora el pollo durante 4 a 6 minutos por lado hasta que esté bien cocido. Úntalo con salsa BBQ para glasear, luego retíralo de la sartén y déjalo reposar.
En la misma sartén, asa el maíz congelado a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado. Retíralo del fuego y mézclalo con los tomates cherry partidos por la mitad, cebolla morada picada, cilantro picado y jugo de lima.
Bate la crema agria con cilantro picado, ajo rallado, jugo de lima y sal. Agrega agua para ajustar la consistencia según tu preferencia.
Masajea el kale con aceite de oliva, jugo de limón y sal hasta que esté suave y tierno.
Coloca el kale, el pollo en rebanadas, los camotes asados, la salsa de maíz y el aguacate en rebanadas en los bowls. Rocía con la crema de cilantro y lima, añade cilantro fresco y termina con un chorrito de jugo de lima.
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Para una opción sin lácteos, sustituye la crema agria por un yogur vegetal.
Si prefieres un toque más picante, añade una pizca de cayena al sazonar el pollo.
Usa maíz fresco en lugar de congelado para un sabor aún más dulce.
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechugas?
Sí, los muslos de pollo funcionan bien en esta receta. Ajusta el tiempo de cocción, ya que pueden tardar un poco más.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Mantén la crema aparte para evitar que los bowls se humedezcan.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Sí, puedes reemplazar el pollo con tofu o tempeh a la parrilla y omitir la salsa BBQ.
¿Qué puedo usar en lugar de kale?
Espinacas o rúcula son excelentes alternativas al kale en esta receta.
¿Puedo preparar los componentes con anticipación?
Sí, puedes asar los camotes, cocinar el pollo y preparar la salsa de maíz con anticipación. Monta los bowls justo antes de servir.
