Un delicioso plato de pasta casera con pesto fresco de albahaca, perfecto para una comida llena de sabor y aroma.
Coloca la harina en un bol para mezclar y haz un hueco en el centro. Vierte los huevos en el centro del hueco, luego añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla la masa con las manos hasta que esté bien integrada.
Añade agua poco a poco mientras amasas la masa con la palma de la mano. Amasa hasta obtener una bola de masa suave. Envuelve la masa en plástico film y déjala reposar durante 10 minutos.
En un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una pasta, pero que no sea demasiado espesa. Prueba y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
Prepara un rodillo y espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con un poco de harina. Coloca la bola de masa sobre la superficie enharinada y presiona para aplanarla. Comienza a extender la masa hasta que sea lo suficientemente fina para pasarla por el rodillo de pasta (aproximadamente 3 mm de grosor). Voltea la masa de vez en cuando para asegurarte de que permanezca ligeramente enharinada.
Llena una olla mediana hasta la mitad con agua y llévala a ebullición. Añade un poco de aceite de oliva mezcla.
Toma una hoja de pasta a la vez y pásala por el rodillo en la configuración más ancha (#5).
Cambia la configuración a una más pequeña y pasa cada hoja nuevamente (#4).
Cambia el rodillo a la configuración final de tu elección (ni muy gruesa ni muy fina) y haz un último pase de cada hoja (#2).
Coloca el accesorio que corta la pasta en cintas de linguini en tu máquina. Pasa cada hoja por el cortador una vez y estará lista para cocinar.
Coloca tu pasta linguini en el agua hirviendo rápidamente. Usa una cuchara para revolver un poco y evitar que se peguen. Hierve durante unos 3–4 minutos, luego retira la pasta del agua y colócala directamente en una sartén limpia.
Coloca la sartén a fuego medio, añade una gran cucharada de pesto de albahaca a la pasta y mezcla bien mientras se calienta. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade un poco del agua de la pasta para aflojarla. Asegúrate de que todo esté bien caliente y luego sirve.
Decora con el queso parmesano rallado.
Asegúrate de que la albahaca esté completamente seca antes de preparar el pesto para evitar exceso de humedad.
Puedes guardar el pesto extra en el refrigerador hasta por una semana o congelarlo para almacenarlo por más tiempo.
¿Cómo hago pesto de albahaca casero para linguini?
Para hacer pesto de albahaca casero para tu linguini, mezcla 4 tazas de albahaca fresca, 2 dientes de ajo, 1 taza de queso parmesano finamente rallado y 0.75 taza de aceite de oliva en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia de pasta. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
¿Puedo sustituir ingredientes en la receta de linguini con pesto de albahaca?
Sí, puedes sustituir ingredientes en la receta de linguini con pesto de albahaca. Por ejemplo, si no tienes queso parmesano, puedes usar Pecorino Romano o levadura nutricional como opción sin lácteos. Además, si eres alérgico a los frutos secos, puedes omitir las láminas de almendra o reemplazarlas con semillas de girasol.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el linguini con pesto de albahaca sobrante?
Para almacenar el linguini con pesto de albahaca sobrante, colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo hasta por 3 días. También puedes congelar la pasta hasta por 2 meses. Al recalentar, añade un poco de agua o aceite de oliva para evitar que se seque.
¿Con qué puedo acompañar el linguini con pesto de albahaca para una comida completa?
El linguini con pesto de albahaca combina perfectamente con pollo a la parrilla, camarones o verduras asadas para una comida completa. También puedes servirlo con una ensalada o pan de ajo para mejorar la experiencia.
¿Cómo sé cuándo mi linguini casero está perfectamente cocido?
Tu linguini casero estará perfectamente cocido cuando esté al dente, lo que generalmente toma unos 3–4 minutos en agua hirviendo. Prueba una cinta para verificar; debe estar tierna pero con un ligero mordisco.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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