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Esta receta de tortellini de albahaca y parmesano es un delicioso plato de pasta casera que combina los ricos sabores de la mozzarella, el parmesano y la albahaca fresca. El proceso de dar forma a los tortellini es divertido y gratificante, y la cremosa salsa de parmesano lo lleva al siguiente nivel. Perfecto para una cena acogedora o una ocasión especial, ¡este plato seguro impresionará!
Combina la mozzarella, el queso parmesano, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta en un bol.
Mezcla hasta que todo esté bien integrado. Reserva.
Espolvorea una superficie de trabajo con harina. Extiende o presiona la masa hasta que esté lo suficientemente delgada para pasarla por un rodillo de pasta (~3 mm de grosor).
Pasa la masa por el ajuste más ancho del rodillo (#5), luego por dos ajustes más estrechos (#3) y termina con el ajuste final (#2), espolvoreando con harina según sea necesario.
Usa un vaso o cortador redondo para cortar discos de la masa extendida.
Coloca aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro de cada disco.
Dobla cada disco en forma de media luna y presiona los bordes para sellar.
Une los dos extremos puntiagudos, superponiéndolos y presionándolos para formar la clásica forma de 'sombrero' de tortellini.
En una cacerola, calienta suavemente la crema y el parmesano rallado hasta que se combinen.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Hierve una olla con agua y añade una pequeña cantidad de aceite vegetal para evitar que se peguen.
Cocina los tortellini hasta que floten en la superficie y estén tiernos (aproximadamente 3–4 minutos).
En una sartén o wok caliente, añade un poco de aceite de oliva y saltea los tortellini en tandas hasta que estén ligeramente dorados.
Coloca algunos tortellini en cada plato, vierte la salsa cremosa de parmesano por encima y decora con más parmesano rallado.
Espolvorea las superficies y la masa con harina para evitar que se peguen durante el amasado y el formado.
Sé delicado al sellar los tortellini para evitar que se rompan.
Saltear los tortellini después de hervirlos les da un exterior dorado y un sabor extra.
¿Puedo usar masa para pasta comprada en la tienda?
Sí, puedes usar masa para pasta comprada si no tienes tiempo para hacerla desde cero.
¿Puedo congelar los tortellini?
Sí, puedes congelar los tortellini antes de cocinarlos. Colócalos en una bandeja en una sola capa, congélalos hasta que estén sólidos y luego transfiérelos a una bolsa para congelar.
¿Qué puedo usar como sustituto del queso parmesano?
Puedes usar Pecorino Romano o Grana Padano como sustituto del queso parmesano.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, el relleno se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador.
¿Cómo evito que los tortellini se peguen entre sí?
Espolvorea los tortellini con harina y asegúrate de que estén separados en una bandeja hasta que estén listos para cocinar.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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