Los chips de plátano de Kerala son rodajas crujientes de plátano Nendran crudo, fritas en aceite, conocidas por su sabor y textura únicos. Un aperitivo popular que se puede disfrutar en cualquier momento.
Retira la cáscara de los plátanos.
Mezcla agua con un poco de cúrcuma en polvo y sumerge los plátanos pelados en ella durante 10 minutos para evitar que se oscurezcan.
Después de 10 minutos, retira los plátanos del agua con cúrcuma y sécalos con un paño de cocina limpio.
Corta los plátanos usando una mandolina.
En un bol, mezcla 1/4 de taza de agua con 1 cdita de cúrcuma en polvo y sal. Reserva.
Calienta aceite de coco para freír.
Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de plátano. Mantén el fuego de medio a alto y evita llenar demasiado la sartén.
Remueve las rodajas. Cuando las burbujas del aceite disminuyan ligeramente, espolvorea una cucharada de la mezcla de cúrcuma y sal sobre ellas.
Continúa friendo durante 2-3 minutos o hasta que el chisporroteo y las burbujas se detengan.
Retira los chips del aceite usando una espumadera.
Asegúrate de que las rodajas de plátano sean uniformemente finas para una fritura consistente.
No llenes demasiado la sartén para garantizar una cocción uniforme.
Usa una espumadera para eliminar el exceso de aceite de los chips.
¿Qué tipo de plátano se utiliza para los chips de plátano de Kerala?
Se utilizan plátanos Nendran para los chips de plátano de Kerala debido a su textura firme.
¿Por qué se sumergen los plátanos en agua con cúrcuma?
Sumergirlos en agua con cúrcuma evita que los plátanos se oscurezcan.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de coco?
El aceite de coco es tradicional, pero puedes usar otros aceites si lo prefieres.
¿Cómo aseguro que los chips estén crujientes?
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente y no llenes demasiado la sartén al freír.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar estos chips de plátano?
Guárdalos en un recipiente hermético hasta por dos semanas.
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