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El chila de bajra es una tortita salada hecha con harina de bajra (mijo perla), mezclada con especias y verduras. Es libre de gluten, nutritiva y a menudo se sirve con yogur o chutney. Popular en India, es una opción saludable para el desayuno o como merienda, rica en fibra y minerales.
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En un bol, mezcla la harina de bajra, la harina de garbanzo, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y la sal.
Añade la cebolla picada y las hojas de cilantro a la mezcla.
Agrega agua poco a poco hasta obtener una masa suave de consistencia líquida.
Calienta un tawa o sartén y engrásalo ligeramente con aceite.
Vierte un cucharón de masa sobre el tawa y extiéndelo uniformemente para formar una tortita fina.
Cocina a fuego medio hasta que los bordes comiencen a levantarse y la parte inferior esté dorada.
Voltea el chila y cocina el otro lado hasta que esté listo.
Sirve caliente con yogur o chutney.
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Asegúrate de que la masa tenga una consistencia líquida para facilitar el extendido.
Usa un tawa antiadherente para evitar que se pegue y lograr una cocción uniforme.
Puedes añadir verduras ralladas como zanahoria o calabacín para mayor nutrición.
¿Puedo usar otra harina en lugar de la harina de bajra?
Puedes sustituir la harina de bajra por otras harinas de mijo como ragi o jowar, pero el sabor y la textura pueden variar.
¿Es el chila de bajra apto para dietas sin gluten?
Sí, el chila de bajra es naturalmente libre de gluten porque utiliza harina de bajra.
¿Con qué puedo servir el chila de bajra?
Combina bien con yogur, chutney verde o incluso ketchup de tomate.
¿Puedo preparar el chila de bajra con anticipación?
Es mejor servirlo fresco, pero puedes preparar la masa con anticipación y refrigerarla hasta por 24 horas.
¿Cómo puedo almacenar los chilas sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador y recaliéntalos en un tawa antes de servir.
